什么蔬菜提高叶酸（3种高叶酸家常菜）

叶酸到底是什么东西？除了预产妇女以外，男人能不能吃？人上了年纪之后，应该多吃什么来给身体补充叶酸？本期文章咱们就来聊聊如何“日补”叶酸，让各位老板做到真正的“老当益壮”！

说到叶酸这种物质，很多老板都认为是孕产妇才需要补充的一种营养，男人压根不需要，那我只能说这个想法大错特错了。所谓“叶酸”也就是一种水溶性的维生素，因为在绿叶植物中比较常见，因此又名“叶酸”。也就是说，它本身是不挑男女的，不存在女用男不用的说法，且如果身体缺乏叶酸，则会引发红细胞中血红蛋白的减少，也就是我们通常所说的“贫血”。

对于青壮年来说，由于身体各器官功能比较强，摄取的食物也比较多样化，因此叶酸大概率不会严重缺乏。但老年人就不同了，叶酸往往成为这一群体忽视，进而严重缺乏的营养物质，有研究发现，当代中老年人群叶酸缺乏量远在钙、铁之上，需要引起各位老板的关注。那么问题来了：日常生活中我们该如何补充叶酸呢？那么不妨跟着我来学几道“富叶酸”的美食吧！

第一道：酱烧双豆

需要用到的主要食材有：土豆、豆角、西兰花和生姜。

第一步，将一个土豆洗净后去皮切成较粗的长条，准备一把淀粉撒在上面用手抓匀，确保每一根土豆条都被淀粉充分的包裹即可。豆角洗干净后摘一摘，西兰花要去除根茎后切成小块，生姜切成小粒放入干净碗中用清水浸泡出姜汁。再准备一个碗，里面加10克蚝油、20克生抽和3克白糖，待姜汁做好后混合在一起备用。

第二步，起锅烧水，可在水中加入少许的食用油和食盐，等水开之后将西蓝花倒入焯水，时间控制在1分钟，断生后直接捞出沥水，西蓝花的作用主要是摆盘充当装饰。

第三步，重新起锅烧油，待油温到5成的时候把土豆条慢慢地放入，调到小火后炸上约3分钟，此时土豆条就金黄酥脆了，我们捞出来沥油备用。趁着油热，把豆角也倒入锅中炸一炸，记得用筷子来回翻滚，目的是让豆角上下均匀受热。看到豆角表面有皱起的泡泡时，把土豆条快速下锅滚一滚，全部捞出后沥油即可。

第四步，锅底留油，倒入准备的那碗调料，开大火爆出香味，待料汁整体粘稠的时候把土豆和豆角倒进，来回快速翻炒，酱料均匀包裹后即可出锅。

第二道：红豆花卷

需要用到的主要原料有：红豆、面粉、酵母和白糖。

准备上约200克面粉，加入3克酵母和少许白糖，白糖的作用是加速面粉发酵。用清水和面，加的时候要少加多添，把面絮揉搓成光滑的面团就可以首次发酵了，时间至少要1个小时。

红豆如果不是预制馅料，那么需要头天晚上泡发，第二天发面的时候把软糯的红豆放到蒸笼里，上汽之后还要继续蒸上15分钟，时间到后取出放凉，可以在里面加一勺白糖搅拌均匀调味。

面团发好之后，要反复揉搓一下排气，然后搓成长条切成面剂子。每一个面剂子都要揉成圆形，用擀面杖擀成面片，然后逐一在其中裹上红豆馅，紧接着把口收紧，放到案板上做成牛舌状，最后从其中一头卷起来，咱们红豆卷的生坯就完成了，整个过程的绝大部分其实和平时包饺子差不多。生坯全部做好后，要用干净的细布盖住进行二次发酵，时间不要太长，约10分钟即可。

最后自然是开蒸了，水烧开后上锅，盖盖来上个15分钟，到点后不要急着拿出来，要焖上3分钟，散一散热气，否则猛一掀盖，花卷很容易因遇冷气而塌陷。

第三道：紫菜蛋花汤

老规矩，准备食材：紫菜、老豆腐、虾米、番茄、鸡蛋。

第一步，取一块老豆腐切成均匀的厚片，改刀切丁，放入清水中泡上10分钟，这样豆制品的腥味就去除掉了。拿一个番茄，洗干净后打十字花，用热水浇一下，外皮就很容易扒下来了，番茄我们要切成丁备用。取一个干净的碗，打入一颗鸡蛋搅拌成蛋液。根据自身的口味，取适量的紫菜和鸡蛋，用开水稍微烫一下，去除多余的盐分和杂质，可以吃葱花的适量准备。

第二步，直接起锅烧油，等油温到五成热的时候加入葱花，爆出香味后加入番茄丁，来回快速翻炒，如果番茄较生，可以用勺子将其压碎，以炒出红汁为目的。沿着锅边加入适量清水，直接把豆腐丁、虾米、紫菜沥水后加入锅中，配上3克精盐、2克胡椒粉和10克生抽调味。开到大火上，水开后撇去浮沫。

第三步，一边搅拌，一边勾上点水淀粉，浓稠度按照自己的喜好来调节即可。等再次水开后，把一碗蛋液均匀的淋入其中，等蛋花漂起来后，滴点陈醋和香油，美食即成，是不是非常方便呢？好了，今天我给各位老板推荐补充叶酸的三道美食就说到这里吧。大家之前了解叶酸是什么吗？新的一年即将到来，你对自己的健康有哪些期许呢？