特辣味沾串做法（自制香辣沾串只需4步）

在家宅得慌，是不是特别想念外面的美食？奶茶，烧烤，麻辣串，别说不能出门了，我们这的餐饮业几乎都没营业。打开手机查了查我家孩子最喜欢吃的沾串小店，显示打烊了，孩子好失望，我说，要不我们自己做吧。

沾串的菜品自己喜欢什么就串什么，我家冰箱还囤着有打火锅的食材，牛肉丸、香肠、鱼蛋，至于蘸酱，我选了一个最简单最易做的香辣蘸酱，还没开始做孩子已经等不及了，饮料啤酒已经备好，就等着做好沾串摆上桌。自己在家做串串吃不用那么讲究，煮熟直接蘸酱吃就行了，我为了要拍照展示给大家看就都用竹签串起来了，不过讲究仪式感的也可以串起来。

食材：牛肉丸、鱼蛋、香肠、菠菜丸子、各种你喜欢的素菜豆制品等；

酱料：辣椒粉（或辣椒油、小米椒） 1汤匙，孜然粉1汤匙，香醋 2汤匙，淀粉 3茶匙，生抽 2汤匙，糖 1茶匙，鸡精少许

1、先把食材准备好，比较大个的丸子最好对半切开，这样快熟，蘸酱也方便。

2、锅内放入适量清水，把水煮开，然后放入所有丸子煮熟，如果有蔬菜则要分开煮，可以先煮丸子，再煮蔬菜，煮过丸子的水再煮蔬菜也比较好吃，所有食材煮熟后捞起沥干水。煮过食材的水不用倒，要用来煮酱料。

3、准备小半碗水，放入3茶匙淀粉，搅拌均匀，使淀粉全部融化。正宗的沾串蘸酱对于使用什么淀粉是有讲究的，不过现在我们尽量用最简单的材料来做吧，毕竟不是大家都能买到特定的淀粉。我这里用的是平常煮菜勾芡用的玉米淀粉，也可以用木薯淀粉，生粉都行。

4、为什么我要用煮过丸子的水来煮酱呢，因为煮过丸子的水比直接用清水更香浓。等锅内的水煮开，把辣椒粉，孜然粉，香醋，生抽，鸡精倒入锅里搅拌均匀。

5、倒入刚才调好的淀粉水，直到锅内的汤汁变浓稠，煮好后关火晾凉，尝一下味道，按照自己的口味做出适当调整，我喜欢酸辣的所以香醋放多了点。

6、在晾蘸汁的时候把肉丸和其他食材用小竹签串好。将竹签洗干净，最好用热水煮一下比较卫生，然后把所有食材串起来，不要贪多，一根竹签串2个就好，串得太长不好蘸酱。串好后放在一旁备用。

把串串放入蘸汁里蘸上美味的蘸汁就可以开吃啦。自己做的沾串味道不比外面卖的差哦，赶快学起来吧，非常简单呢。

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