金橘熬出来怎么吃止咳（冬日用金橘泡水喝）

最近，初冬的寒气、干燥的北风，惹得人直打喷嚏。更严重的，清涕不断、咽喉肿痛、咳嗽连连，说话都费力……

这样的天气里，该如何应对呢？别慌，一罐咸金橘助你过冬。

年橘变身，成了养生宝贝

很多广东人家里，都有一两个透明罐子，装着黑乎乎的咸金橘，多是年初就开始腌制的。

原来广东人为求吉祥如意，过年时经常会在家里摆上几盆小金橘树。时间一长，金橘树就渐渐枯萎，再无观赏价值。

老一辈广东人比较惜物，会把金橘一颗颗摘下，清洗干净后晒干，再和着粗盐，放进坛子里腌制。

从年初到初冬，长时间的盐渍，让原本圆润饱满的金橘，逐渐变得干瘪黯淡，就成了“止咳利器”——咸金橘。

咸金橘

材料：鲜金橘500克，大量粗盐，食盐1匙，透明密封罐1个。

做法：锅里倒进凉水，加入食盐、金橘，大火煮至沸腾后停火，捞出滤干水分后放在阴凉处晾干至果皮发皱；将密封罐洗净沥干，倒入一层粗盐，然后放一层金橘，再盖一层粗盐，层层相摞，保证最后一层为粗盐即可；稍微摇匀后密封瓶盖，放置在阴凉通风处，腌制一个月后即可食用。

功效：适用于咽喉发炎、肿痛，声音沙哑等 。

初冬时节，打开罐子，从里头夹起一两颗咸金橘，放进杯子，温水冲泡后，慢慢吞咽，咳嗽、咽喉肿痛等不适，似乎统统消散。

小小金橘，怎会有此良效？

原来，金橘本身就性温，最适合在带着凉意的冬日食用。

而经盐腌渍后的金橘，温性稍受盐寒性的牵制，变得柔润，且咸味入肾经，能软坚化痰。

这样的搭配，温而不燥，对付因凉燥侵扰产生的咽喉不适、咳嗽咯痰等症状，尤其见效。

清代食疗养生著作《随息居饮食谱》中还记载，金橘有“醒脾，辟秽，化痰，消食”之效。

如果酒后咽干口苦、胃里嘈杂不适，泡上一杯咸金橘水，也能醒脾行气、开胃解酒。

另外，金橘味甘酸，可疏通肝气，使气上下行出通畅。所以，咸金橘泡水，也适合经常郁郁苦闷、总感觉气堵难疏的人饮用。

功效之多，难怪说它是祖传的宝贝！

陈年老金橘，效果更好？

据说，咸金橘的味道、功效，都会随岁月而陈化，年份越久越有价值。那腌制了十几年的老金橘是不是药效更好？

其实未必。中药材加工技术中，有“陈化”这一项。

储存药材，使新药变陈药，主要为的是缓和药气，突出原本就有的功效。

比如，最著名的陈药之一陈皮，如果鲜用，药气燥烈，又比较刺激，但经过一段时间的放置后，药气燥性稍缓，更有利于突显“理气健脾、燥湿化痰”的作用。

金橘跟陈皮一样，都属芸香科。这类植物的果皮，陈化时间越久，燥性越低，香气味道也会更醇厚。

但从中药功效来看，变化并不大。而且中药的陈化并非没有时间界限。储存时间过长，药性也会渐渐挥发减弱。

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