猪肚肥肠如何变得很脆（洗肥肠猪肚时放盐还是碱呢）

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洗肥肠猪肚时，用盐还是碱呢？大厨教你1招，保准干净还没苦味！

春节期间，我可是彻底地放飞了自我。体重已经不需要控制了，吃好了开心了就好。有没有谁和我一样，非常爱吃肥肠和猪肚呢。哦，别笑我口语太重。实在是这两样食材，真的是太美味啦。尤其是爆炒肥肠、猪肚煲鸡，保准你只要试过了它的味道，瞬间就能爱上。

肥肠和猪肚虽然好吃，但缺点就是真的太难清洗了。如果你自己清洗过的话，我可以肯定你绝对不放心再去外面吃。肥肠和猪肚作为猪的内脏，藏污纳垢，如果不懂得清洗的方法，轻则异味难消，重则吃起来有苦味。那么，清洗肥肠和猪肚是不是也可以用盐和碱呢？别急，今天就由大厨来教你一招，无论是肥肠和猪肚都能够清洗得干干净净，吃起来真香。

【清洗猪肚】

食材：猪肚、明矾10克、盐20克、面粉适量、白醋半瓶

具体做法：第一步，将新鲜的猪肚从里到外翻转出来，用清水冲洗掉表面的污渍，撕去白花花的内膜；然后再加入盐、明矾、面粉；用手裹上面粉，将猪肚的里里外外全部都认真地揉搓起来。整个过程大概需要5~8分钟，揉搓的时候一定要仔细，不放过猪肚的任何一处地方；

第二步，将揉搓好的猪肚再次用清水冲洗干净，这时候你会发现清洗出来的猪肚子变得白净了许多。如果你以为这样就清洗完了，那就错了。清洗干净的猪肚，一定要淋上白醋，一个猪肚子我用了1/3瓶的白醋，淋上白醋后，再次用手涂均匀，然后继续腌制3~5分钟；白醋可以去除掉猪肚和肥肠的异味，吃起来不发苦。

第三步，最后一步，将白醋腌制过后的猪肠清洗干净，冷水入锅，加入盐、葱段、姜片、白酒、八角，大火煮沸后撇去浮沫后，继续煮几分钟，然后捞出来冷却，按照自己喜欢的方式烹饪即可。

【宝妈碎碎念】

我喜欢用它来煲鸡，猪肚子和鸡碰撞下，不需要放味精，就足够的鲜美。一个猪肚大约可以吃两餐，吃不完的猪肚可以切成丝后，装上保鲜袋，放入冰箱冷冻。想吃的时候随取即可，非常的方便。按照上述清洗方法，不光可以清洗猪肚还可以清洗肥肠、小肠。感兴趣的朋友，不妨在家试一试吧。

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