菠萝油如何做（港式菠萝油的做法）

主料：高筋面粉170克，低筋面粉100克，鸡蛋黄2个，鸡蛋20克，我来为大家科普一下关于菠萝油如何做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

菠萝油如何做

主料：高筋面粉170克，低筋面粉100克，鸡蛋黄2个，鸡蛋20克。

辅料：泡打粉1克酵母(干)2克。

调料：食盐1/8小勺，糖粉40克，奶粉10克，牛奶100克，细砂糖40克，黄油70克。

团材料中除黄油外所有材料倒入搅拌桶中。

动厨师机低档2-3搅打两分钟后，再换中档5-6搅打4分钟，此时面团已经充分混合均匀，桶壁已经变得光滑。

一小块面团，慢慢撑开可以拉出比较厚的膜。

此时即可加入切碎的软化无盐黄油。

再次开启厨师机，低档2-3搅打两分钟后，再换高档8搅打5分钟，此时面团已经搅打得非常光滑均匀。

取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，不太容易撑破，撑破后破口边缘不光滑，此时面团已搅打至扩展阶段，可以做面包了，没有达到这个状态请继续搅打

将面团取出滚圆放入大盆中，包个保鲜膜。

放入烤箱中下层。

关上烤箱门，选择发酵键，时间定为60分钟。

待面团发酵至两倍大时，将面团取出。

分割成9等份，逐一滚圆，收口朝下，盖上保鲜膜或者湿布醒发10分钟。

取20克菠萝酥皮材料，搓成圆球，放在保鲜袋上。

然后表面再盖上一层保鲜袋，按扁后用擀面杖擀开成直径约10厘米的圆片。

撕去表层保鲜袋，取一个面包面团放入中心，注意面团收口朝上。

将酥皮包起包住面团然后撕去反面保鲜袋，再用掌心轻轻包拢揉合使酥皮紧密贴合在面团表面。

重复步骤12-14操作剩余面团和材料，将整形好的面团收口朝下，菠萝皮在上，整齐的码放在已垫烤纸或者锡纸的烤盘上，中间留出均匀的间隙。

室温发酵至面团1.5倍大，此时菠萝酥皮已经自然开裂出均匀的裂纹，在面团表面均匀的刷上一层全蛋液。

烤箱预热，上火170度，下火150度，烤15分钟左右。

将烤好的面包取出。

趁热横切一小口，再塞入一小片冷藏过的有盐黄油即可。