腌韭菜花只放盐对吗（腌韭菜花只放盐可不行）

韭菜花，大家经常可以在哪里见到？吃麻辣烫、吃火锅的时候，蘸料那边绝对会有韭花酱的存在，喜欢吃的人可真不少，有的时候去晚了就会发现见底了。

不过这东西，也真是众口难调，有的人闻到这个味道就觉得难闻，但是我可太喜欢了。

韭菜花，也可以自己在家腌制，腌好之后存放起来，有的时候煮白肉、煮羊肉或者做酸菜猪肉的时候，都可以搭配食用。蘸着咸香的韭菜花酱，吃一口那味道可真是绝了，实在叫人意犹未尽。

做韭菜花酱，其实很多人都做过，但是却不是每个人做的方法都对。大部分人都认为，往韭菜花里面加上盐，腌制起来就可以了，但是这样腌制的，味道不怎么香，还很容易变质。奶奶教我多放1味料，吃起来更香，存放时间更长。

配方：韭菜花500g、雪梨1个、盐100g

1、家里的韭菜花现在正好开了，就不用去菜市场买了，直接剪了一些下来，大概500g的样子。

2、我们把韭菜花的比较老的根部去掉，然后再将其放在水里，清洗干净之后沥干水分。沥干水分的韭菜花，我们需要将其剁成碎末，最好是自己剁碎哈，个人觉得用绞肉机绞出来的，口感不咋地。

3、下面还需要准备一个梨，这就是奶奶教我多放的1味料，加上之后味道真的会更好。把雪梨清洗干净，然后切成小块，把中间的种子去掉，接着也切成碎末，随后将其和切好的韭菜花混合到一起。

4、然后接着再把盐倒进去，将其搅拌均匀，拌匀之后放在一旁静置，至少要腌制3个小时的样子，这样才能减少韭菜花的辣气。腌制好之后，我们准备一个密封的玻璃罐，这个罐子一定要干净，没有水分也没有油分。

5、然后把韭菜花酱装进去，密封起来就可以啦，放在冰箱里冷藏保存，吃的时候拿出来即可，不吃的时候密封冷藏存放。

韭菜花酱这样做，味道真是绝了，打开罐子就是一股扑鼻的香味。而且存放的时间也更久了，尤其是秋冬季节特别能放住。各位感兴趣，也喜欢吃的话，记得试一试哦。

烹饪小贴士：

腌韭菜花酱的时候，除了盐之外，我们还得多放1味料，这一味料就是梨。