红豆饭的步骤（红豆饭做得好吃要讲究这5步）

红豆又称为相似豆，一颗红豆，一种相思。冬天里做一碗热乎乎的红豆饭，吃到嘴里，美好又温暖。

熬煮红小豆，用取得的红色汤汁把糯米染成红色，然后再把糯米与红小豆一起煮，色香味俱全。

今天就给大家分享一下，如何做好吃又有好寓意的红豆饭吧~

以四人份的量为例，我们来准备食材。

主料：

糯米 300克
红小豆（又称赤豆） 40克
盐 1/4茶匙

调配芝麻盐佐料：

黑芝麻 1汤匙
盐 1/4茶匙

1、

首先把红小豆放入滤筐，略涮洗，沥干水分。将洗好的红小豆放入锅内，加水把红小豆淹没，加热煮沸，把汤倒掉。

再把红小豆放入锅内，加入600毫升水，用中火加热。水烧开后，把火关小，盖上锅盖，再用小火煮18到20分钟左右。这时候用很小的小火加热，可以避免红小豆烹煮时在锅里翻滚，破皮。

2、

过了18分钟左右，揭开锅盖，取一粒红小豆尝一下软硬。如果红小豆已基本煮熟，只是里面还稍微有点儿硬，这时候就可以关火了。

用滤筐和大一点的配菜碗，取出红小豆，同时滤出豆汤。在红小豆上盖上保鲜膜或锅盖，以防干燥。

3、

把盛有豆汤的配菜碗浸泡在放有冷水的大号配菜盆里，使豆汤冷却。豆汤冷却后，用汤勺舀出豆汤，再倒入汤碗内，多次重复，使豆汤接触空气，让豆汤的颜色更加鲜艳。

把糯米放入滤筐，轻轻涮洗一下，边用手指揉搓米粒儿，边搅拌10次左右。再用清水涮洗2次后，让糯米在淘米筐内静置十分钟左右，沥干水分。

4、

等豆汤冷却到和室温差不多的时候，把糯米和330毫升豆汤倒入锅内。如果豆汤不够，可适当加水。让糯米吸收豆汤里的水分30到40分钟，撒上盐轻轻搅拌，把红小豆覆盖在糯米的上面，开中火加热。

煮开后，从锅盖的边缘开始冒出泡来，这时候把火关小，再煮12分钟。时间到了就关火，不用把锅盖揭开，再焖十分钟左右。

5、

下面来调配芝麻盐。把黑芝麻和盐放入锅内，开小火炒一下。大约过一分钟，芝麻就炒香了，取出后摊在纸上，冷却。

红豆饭焖好了，揭开锅盖，先盛取红小豆部分备用，然后把糯米饭搅拌得松软一些，再盛到大号的盘子里，把刚才取出的红小豆放到米饭上面，用扇子扇风，让糯米饭冷却。把糯米饭铲起翻身，对底部的糯米饭也扇风冷却。冷却之后，把红豆饭盛放到饭碗里，撒上芝麻盐，就可以享用啦！

红豆饭看上去简单，做起来细节其实很多，你都记住了吗？赶快收藏起来防遗忘哟~

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