鳗鱼什么老字号最好吃（一层山小渔翁说）

已经立秋多日了，但是天气依然越发炎热。作为渔民，工作的心就跟这太阳一样火热热，充满激情。不管天气多么恶劣，仍守着自己的那份热爱，把更多的海鲜分享给大家。一层山小渔翁逐步将更多品类的海鲜与大家分享。

小渔翁在前段时间有介绍过两款鳗鱼，鳗鱼也是海鲜市场中的常客，虽然它们的外表真的很像蛇，看着有点胆颤，但不可否认鳗鱼的味道真的很鲜美。鳗鱼一年四季都有，而且种类很多，它们夏季开始长膘，秋冬最为肥美了；海鲜爱好者可别错过这个时间咯。

在东山，人们秋冬的时候都喜欢进补，而土龙、鲈鳗等鳗鱼就是最佳的进补食材。小渔翁今天给大家介绍另外一款鳗鱼——石鳗鱼。

石鳗鱼的营养价值

1.鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

2.鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

3.鳗鱼一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。 体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。

这款石鳗鱼连花纹都特别像蛇，不知道的人看到它真的会错愕，但它是货真价实的鳗鱼呢。在这么炎热的天气里，也需要一款鳗鱼汤来滋润一下自己。

猪肉炖鳗鱼汤

材料：石鳗鱼、猪肉、姜片、蒜头、枸杞、当归、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1.鳗鱼洗净切段，准备材料

2.锅底放油，姜片爆锅；放入鱼肉两面煎一煎

3.放入冷水，放入当归

4.去掉汤里泡沫，改中小火放入盐。

5.放蒜头，炖40分钟左右，时间根据鱼肉多少来定

6.放入枸杞，鸡精，胡椒粉即可

7.超级香的鳗鱼汤就炖好啦~喝上一口都超满足

小贴士：鱼肉要放锅里煎一煎。要冷水下锅，鱼汤才会煮成乳白色。中小火煮40分钟，鱼才会煮熟，才好吃。

今天小渔翁介绍的鳗鱼就到这里了，秋冬记得补起来哦~