哈尔滨餐饮堂食禁止营业（记者走访哈尔滨部分餐企）

背景：2020年8月，生活报联合多家单位发出“拒绝餐饮浪费”龙江行动宣言。按照省里工作要求，将在全省餐饮企业推行小盘菜、半份菜，并进一步加大对餐饮浪费现象的曝光力度。近日，本报开始走访餐饮企业和企事业单位食堂，弘扬良好风气，曝光奢侈浪费。

鱼乐轩多俩人不单点得加一套

自助餐眼大肚小拿得多吃不了

婚宴升学宴剩大半桌菜是常态

连日的采访中，记者发现，就餐中市民点菜更趋于理性，餐后打包的习惯也正在慢慢养成，但不可否认的是餐桌浪费现象仍存在，有的点了一桌子菜吃不完，走时不打包；有的点完牛排不吃全扔掉；有的婚宴大部分都浪费了……

鱼乐轩

包房坐三四位

套餐点五六千

8 个大人 3 个孩子点1910元8人龙虾套餐还不行，非得再点 900多元三人套餐或400多元两人套餐，否则不能在这里吃。

“我很不理解，怎么还会这样套餐点菜，真是感觉很浪费。”日前，市民李女士给本报留言反映，她们去哈市道里区友谊西路的鱼乐轩吃饭，现场一共 8个大人和3个孩子，点了1910元的8人龙虾套餐，但商家说不可以，非得让再点一个 900 多元的三人套餐或 400 多元的两人套餐，说按位点餐，否则就不能在这里吃。“每个套餐都带龙虾，孩子有不吃海鲜的，我觉得上两个龙虾没必要，要求多点几个菜，对方服务员就拒绝了。我觉得这样的点餐方式真是太浪费了，套餐除了两个龙虾外，还有两个汤两条鱼10道菜，重复菜品不说，根本吃不了。”李女士表示。

按照市民所说的，12 日记者来到这家鱼乐轩餐厅，从服务员提供的菜单上看到，该餐厅主打海鲜餐品，只提供大红虾、龙虾和帝王蟹三种套餐，除主菜外，还包括一份汤、一款鱼和不同数量的特色菜。“我们提供的都是套餐，不单点菜品，像龙虾1至2位的价格就是476 元，3 至 4 位就是 952 元，最多 7 至 8 位是1910元，帝王蟹稍贵是3188元。”记者询问要是超过这人数，再加一两个菜是否可以，服务员则表示，不能单点，都是按人头点套餐，来 10 个人你就点俩套餐，一个8位的和一个2位的，而且配的菜品没有具体的，都是后厨随机安排。

按照服务员的说法记者算了一下，这两个套餐的餐品一共是一只6斤龙虾和一只1.5斤龙虾、两份汤、两份鱼和 8 道菜。“十多个菜还有龙虾这吃不了多浪费啊！”面对记者的疑问，服务员则直言，这里吃饭天天都挺浪费，你看那边三个人都点了三千多的套餐呢，包房里这么大桌坐几个人，也点了六千多套餐的。”正如服务员所说，记者在该餐厅二楼和三楼的包房外看到，一些容纳8到10位的大包房内，硕大的桌子摆满了菜品，仅坐了三四位就餐者。而一些人就餐后离开，桌子上剩下很多菜品。“这怎么不打包带走？”对于记者的提问，服务员则解释说，来这里吃饭真是很少有打包的。

蓝桂坊串店

喝酒看演出顾不上吃

剩下一桌子烤品

满桌没吃完的食物，烤串、烤鱼等烤品足有20串，还有芹菜花生米、薯条、蓝莓山药和拍黄瓜。看餐碟和筷子是两人就餐。

12日21时，在哈尔滨市群力新区的烧烤蓝桂坊电音串店内，伴着劲爆的乐曲，食客们正津津有味地就餐。羊肉串、干豆腐卷、羊排……每个餐桌上都摆满了各式烤品，有的食客边吃边喝，有的则边看手机边看演出，更无暇顾及桌上的大串。

现场记者看到，靠近过道的一张餐桌，食客吃完付款离开，留下了满桌子没吃完的食物，在桌子中间的大餐盘中还有烤串、烤鱼等烤品足有 20串。在放串餐盘的一角还有一小盘芹菜花生米，还是满满一盘，基本没吃。在餐盘右侧的一个涮锅内，里面还有5串涮品没吃。而桌子上还剩有一大盘薯条，看上去只吃了一点，配的番茄酱大部分还在。桌子的一角还有一盘蓝莓山药，也只吃了几口。旁边还有一盘拍黄瓜，剩下大半盘。桌上两杯饮料，也只喝了三分之二，饮料旁还有一小锅食物，剩了大半锅。从餐碟和筷子上看，是两个人就餐。

现场又有一桌客人喝得微醺，结账陆续离开餐桌，记者看到，桌子上还剩下二三十个串、半条烤鱼、大半盘毛豆等食物，没有打包。

“这个点儿来吃基本都来喝酒，点得多吃得少。”一位在店内就餐的食客告诉记者，来这里就餐的多是喜欢热闹的年轻人，点的食物比较多，可是更多注意力是在看演出、听音乐或者玩手机上，吃得并不多，而且吃剩下还不习惯打包，浪费比较严重。

阿尔卑斯自助餐厅

整块牛排都没吃

满满一盒蚬子剩下了

有人拣了挺多菜，取了还不吃，吃不完就把杂物盖在食物上面，怕罚钱。不仅有剩下整盘子菜的，还有剩下一大桌子的。

12 日中午，记 者 来 到 南 岗区省展览馆附近的阿尔卑斯西餐自助餐厅，正赶上有一桌客人离开，记者看到，桌上十多个盘子内都有食物剩下，桌子上有两个铝箔盒装着蚬子，其中一盒只吃了半盒，另一盒还有满满一盒蚬子。靠近过道一侧的桌角上有两个餐盘，里面有四五块鸡块和藕片。另一个餐盘里，还剩下五个饺子和一个肉串没吃完。其他三四个餐盘里也或多或少剩下了一些食物。

走访中记者看到另一个餐桌上也是如此，两名食客吃完后离开，桌上餐盘里还剩有一根烤全翅，另一个盘子里还有半盘意大利面。而旁边一桌一名男子带着两个孩子来就餐，临走时孩子的餐盘里剩下了鸡翅、排骨、披萨等食物，满满一盘子。该男子批评了两个孩子：“以后再吃自助餐，勤拿少拿，别浪费粮食。”两个孩子听后点点头。

13时许，记者看到一名服务员正在收拾桌子，多个盘子里都有剩菜，其中一整块牛排都没吃。“不吃你就别取啊，取了还不吃。”这名服务员边嘟囔边把这块牛排放在了一个柜子格子上。“有的人挺节约，有的人拣了挺多菜，吃不完就把虾皮子等杂物盖在未吃的食物上面，怕罚钱，真是浪费。”服务员告诉记者，不仅有食客剩下整盘子菜，还有剩下一大桌子的。

采访中，该 自助餐厅的一位值班经理表示，现在大家的节约意识有所增强，光盘的比较多。但是 ，个 别 人“ 眼 睛 大 肚 子小”，拿挺多最后吃不了了，只能剩下，非常浪费。为让食客节约，他们把押金由 20 元提高到 50 元，如果剩下较多，就扣押金。“扣押金不是目的，目的是让大 家 有 节 约粮 食 的 意识。”

婚宴

整鱼就吃几口肚子

烤鸭剩大半盘

整只没吃的肘子、烤鸭之类的可以打包，吃了一半的菜品就不打了。这么多桌，剩下的太多 了 ，都打包30多袋了，回家也吃不完，也得扔掉。

“这一到婚礼旺季就连续好几场，总吃鸡鸭肘子那几样，真是吃不下都剩下了。”“参加婚礼都是捧个场，谁也不为去吃饭，吃几口就赶快走了，有的菜都没动。”正如市民所说，在走访中记者还发现，一些婚宴浪费情况特别严重，有的整条鱼都没吃几口，只能扔掉；有的满桌子菜只吃了一小部分；有的参加婚礼的宾客把未动筷和只吃了小部分的菜打包了，其他菜只能作为餐厨垃圾。

13日11时30分许，在哈西一家专业婚宴酒店内的宴会厅，婚礼仪式结束后，立刻有客人离席，餐桌上留下大量的菜品。其中一桌16个菜，大部分都只是吃了一点点。桌正中的一篮点心，满满的一筐，几乎原封未动。点心下方则是有一屉蒸虾和一盘米饭，大虾只被吃了几个，米饭都未动筷满满一盘。另一桌吃得较多，但是每盘内也都残留大量的菜品，其中一盘切片的菜品则全部都在。另一桌则剩下较多菜，其中一条鱼只有鱼肚附近被吃了几口，其他的都在。一屉蒸虾还剩下三分之二，水果拼盘中有4样水果，还有3样未吃。

13 日 13 时左右，记者在南通大街红事会婚宴酒店看到，多个餐厅举行的婚宴临近尾声 ，整只鸡、肘子、海鲜，每桌几乎都剩下了大半桌子的菜品，有些加桌菜，丝毫未动。

一楼一处餐厅内，客人离开时虽然部分已经打包，可是桌子上还剩下大量的食物。靠近门口一张餐桌上，一大盘子米饭剩下了半盘。米饭旁的两个菜盘子还是整盘菜，其他餐盘里也有大半盘菜。在另一个餐厅内，客人都已离去，每个桌子上都有剩菜，有的餐桌上还有整个蛋糕没人切开吃。

在二楼的一个餐厅内，剩下的菜品更多。一张桌上的烤鸭还下剩大半盘，一桌子菜大部分都剩下大半。“整只没吃的肘子、烤鸭之类的可以打包，吃了一半的菜品就别打了。”婚礼现场，一位男子指挥亲属在打包剩余菜品，他告诉记者，“这么多桌，剩下的太多了，都打包30多袋了，真是回家也吃不完，吃不了回家也还是得扔掉。但结婚嘛，都讲究个面子，菜少不好看。”

升学宴

点菜数桌数讨彩头

剩一整桌菜没动

桌上的菜盘子放不下了 ，很多菜都吃不到 ，走的时候 剩 了一 大半以上 ，每人一例的鲍鱼饭有的就吃了一口。

“参加过几次升学宴、谢师宴，感觉挺奢侈浪费的，感谢老师其实不是一顿饭菜，家长高兴庆祝也不在一顿饭的好坏，应该倡导节俭或更有意义的方式。”一场升学宴结束，留下满桌剩菜，很多人对这样的餐桌浪费现象已经司空见惯。

市民修明欣向记者讲述了 8 月份参加的一场升学宴。“朋友家的孩子考到北京的大学，为讨吉利，家长摆了7桌，每桌17道菜，说这是让孩子起运气，但实际坐了6桌还有剩余，所以有一桌上完的菜没动一口，最后直接被打包带走了。为了运气，搭了一桌菜也是挺浪费的，其实大家来也是给孩子最好的祝福。”

同样，市民柴云山也有同样感受：“上周参加了一场谢师宴，孩子考上大学，把从小学到高中的老师都请来了，虽然只办了一桌，但也感觉挺浪费的，一共 16 位却点了近 30 道菜。虽然家长已经点了一些菜品，但每位老师都被要求点菜。“现场大家敬酒祝贺，只顾着喝酒、聊天，很多菜都只夹了一筷子。我记得桌上的菜盘子摞着也放不下了，很多菜都吃不到，走的时候桌的菜肴剩了一大半以上，每人一例的鲍鱼饭有的就吃了一口，真是感觉可惜。”

行业协会

婚宴成半浪费

将号召推崇自助形式

按一场婚宴30桌来算，几乎一半没动，办婚礼的家庭如果打包，就挑没有动的大包，其余都倒掉了，也就是几乎一半扔了。

省婚庆礼仪行业协会会长王光告诉记者，按照哈尔滨每年有将近8万对新人结婚的比例算，每桌婚宴餐标均价为1500元，餐费就得一亿两千万，但实际上不止这些。根据以往情况来看，婚宴的浪费是相当惊人的，一般每桌在16到20个菜，鱼、肘子、鸡等都是必不可少的菜，如果有人一个月当中参加好多次婚礼，像这样的菜都吃腻了不怎么动，所以很多婚宴几乎一半都倒掉了。“按一场婚宴30桌来算，几乎一半没动，办婚礼的家庭如果打包，就挑没有动的大包，其余都倒掉了，也就是几乎一半扔了。我和一些餐饮经理交流，婚宴的浪费让他们也感觉很可惜。与一些新人家庭交流，他们觉得大家来参加婚礼得有面子，菜品不能太差。”

针对婚宴的浪费，王光表示，省婚协会也正在研究应对的办法：鼓励新人在选择婚宴上推行自助餐这种方式，能够杜绝浪费的，吃多少拿多少，每人有一定标准，减少浪费。目前，该协会准备在近期号召各会员，推崇婚宴自助餐的模式，杜绝浪费。

来源：龙头新闻

编辑：王晴

责编：邓伟

审核：王巍

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