北极甜虾怎么做最好吃(今日推荐油焖甜虾)
“跳跃灵于蟹,峥嵘势若龙。生无一滴血,死后一身红。”这是近现代诗人熊鉴的诗中描写“虾”的句子。
虾,河流、湖泊、海洋都有的一种生物,富含丰富的蛋白质,口感鲜嫩滑腻,是不可多得的美味。可以直接煮熟后剥壳食用,也可进行红烧或爆炒之后进行食用,方法繁多,口味丰富。
今天,小编亲自做了一道有关虾的菜肴,希望大家品鉴。
由于小编的做法是家常做法,也不知道是否是正经儿的菜肴,又因做法与油焖虾相似,就暂且称之为“油焖甜虾”吧!
主料:北极甜虾(500g)
配料:植物油,大葱(一段),小葱(10g),姜(50g),料酒(50g),生抽(20g),老抽(20g),盐(50g),白糖(100g)
2.待解冻后,置入碗中,倒入料酒、盐,搅拌均匀,腌制30分钟。
3.大葱切条,小葱切末,姜切碎末,放入碗中备用。
4.热锅冷油放入姜和大葱煸炒之后倒入腌制好了的北极甜虾,先倒老抽上色翻炒,后倒入生抽提味儿,继续翻炒之后加半碗水和糖,等水煮开后盖上锅盖焖两分钟。
5.打开锅盖,关火盛入盘或碗内,把锅中剩下的油慢慢浇在虾上,撒上葱末即大功告成了。
烹饪技巧
1.做这道油焖虾还真少不了糖的提味,加与不加味道就是差别很大,大家不妨比较一下。
2.至于虾怎么样才算入味,仁者见仁智者见智,你煮的太久,虾是入味了,但营养和鲜味会大大折扣,不妨少煮一会,剥除虾壳后,虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
出锅的北极虾尝起来酸甜口儿,可带壳儿吃,也可剥壳儿吃,口味的不同可自主调节生抽老抽的用量,是一道简单容易的美味佳肴。虾的蛋白成分没有因为过长时间的烹饪而散去,也没有因为时间短而没熟,葱姜的味道通过翻炒进入虾壳儿之内,酸甜,爽口。
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