鳕鱼怎么保存(鳕鱼的挑选及保存方法)
#2021生机大会#
「鳕鱼」
鳕鱼是高蛋白、低脂肪、容易被人体吸收的食物,含有 DHA、EPA,具有扩张血管、防止血液凝结等作用,对宝宝大脑细胞、脑神经传导和生长发育,都有显著效果。
挑选方法
鳕鱼要看外缘的皮色,皮越白越甜;黑皮的鳕鱼比较有腥味。如果是当天切片的鱼肉,应该颜色呈淡淡红色,如果颜色较暗或灰灰的,表示已经摆了好几天。此外,空运的鱼比海运的鱼品质好,因为飞机的冷藏条件比船好。手工切以及机器切的鱼片,口感也有不同,机器切片的鱼肉上会有一粒粒的小水泡,煮起来出水较多,比较不好吃。
准备工作
当天要煮的鱼,放冷藏室退冰,煮之前再稍微清洗一下就好,不用先洗或泡在水里,因为自来水含有消毒剂,会影响鱼肉的味道。煎鱼之前,可先将少许盐抹在两面鱼身上,更能带出鱼肉的甜味。
保存方法
如果不是当天吃,买回家的鳕鱼不用洗,直接连同塑胶袋用报纸包两三层,再放入冷冻室,可放2 ~ 3个礼拜,但一个礼拜内吃掉,味道最好。
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