虎皮凤爪的做法及成功要点（健康美味虎皮凤爪）

女友喜欢吃鸡爪，为她做的！第一次尝试做鸡爪，看了好多菜谱，实践后总结点自己的经验

By 靓仔强

用料

• 鸡爪 1500克
• 食用油 300毫升
• 猪油 50克
• 白砂糖 10克
• 冰糖 30克
• 干辣椒 3个个
• 花椒 30粒
• 耗油 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 5块
• 葱姜蒜 若干
• 香叶 适量
• 生抽、老抽 适量
• 十三香炖鸡包 1包
• 料酒 2勺

做法步骤

1、买回的鸡爪洗净，剪去指甲水中泡2小时，中途换水！（没时间可以忽略）

2、鸡爪冷水放锅焯水！水中加葱、姜、料酒、白糖、白醋

3、焯好的鸡爪趁热放点老抽抓匀

4、水中放冰块备用

5、锅中放油，油温7成左右下鸡爪。记住放入后马上盖锅盖，不然溅一身！炸至金黄

6、炸好的鸡爪马上放入冷水！泡3小时

7、泡好的鸡爪！有那么一点虎皮了

8、调料

9、猪油！没有可以用食用油

10、1、猪油下锅，热后爆香除调料包、干辣椒的所有调料！2、爆香调料后，放入鸡爪和干辣椒翻炒，中途加入生抽 老抽调色！3、倒入两罐啤酒和适量开水，放入十三香调料包、冰糖、耗油、料酒（酱油耗油都有味道，我没有放盐）

11、炖30分钟

12、出锅！开吃～

小贴士

1、炸鸡爪一定做好防护，油温不易太高。 2、炸出的鸡爪马上放入冰水中，热胀冷缩容易形成虎皮。 3、焯水时放点白醋去腥，放点白糖有助于上色。 4、焯好的鸡爪趁热放老抽抓匀，热的容易上色。 太晚了，有点困简单编辑一下，希望对大家有帮助！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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