如何用简单的食材自制芝士（花费巨资的各种芝士美食）

越来越多人喜欢芝士美食，尤其是小朋友们。芝士焗饭，芝士披萨，芝士土豆泥，芝士番薯，芝士年糕……芝士跟酸奶一样也是一种经过发酵的奶制品，但因为它是固态的浓缩奶制品，所以芝士的营养价值更高。

虽然我们把这种固体状的奶制品统称为芝士（cheese），但其实不同的芝士根据吃法的不同还是有区别的。比如做披萨或芝士年糕用的是马苏里拉芝士，披萨和年糕的拉丝就全靠它了。而做芝士蛋糕的则是cream cheese（奶油奶酪），而做芝士焗饭的则是帕玛森奶酪，提拉米苏使用的则是马斯卡彭奶酪，还有平常三明治里夹的则是芝士片。

您听着是不是都晕菜了，这么多品种的芝士对于非专业吃货来说，是无法精确分辨的，但没有关系，只要学会一种芝士的吃法，您就可以自制各种芝士美味了，再也不用吐槽花“巨资”吃到的芝士不过瘾了。

超市里一袋500克马苏里拉芝士碎的价格是40元左右，一袋至少可以做5、6顿的芝士美味，当然如果您想芝士吃过瘾，那还不是想放多少就放多少吗？

虽然做芝士焗饭最佳的芝士搭配应该是帕玛森奶酪粉，但是，使用马苏里拉芝士碎也能做出口感完美的芝士焗饭，做法也不复杂，以你自己喜欢的口味先炒一份炒饭，虾仁、牛肉、鸡肉、蛋……想放什么配料就放什么。

饭炒好之后盛在耐高温的盘内，撒满满一层芝士碎，放入烤箱，220度，上下烘烤十五分钟，观察着芝士融化并焦黄之后便可出炉享用了。

芝士披萨，自己在超市买一袋披萨饼底，把自己喜欢的食材一股脑都堆在饼底上，再撒厚厚的一层奶酪，不过瘾，就再撒一层，根据饼底和食材选择烘烤时间，放进烤箱一烤，在香气四溢中耐心等待披萨出炉即可。

芝士焗土豆泥或芝士焗番薯，许多人都爱吃，不过，在外面吃到的通常都是小小的一盏，几口就没了。不如自己在家做一大盘，多多芝士，一次吃过瘾。

做法也不难，土豆或番薯蒸熟捣烂装盘，依自己喜好调味，通常土豆泥中需要加少量的盐，番薯则只需原味即可。装盘之后撒上满满的芝士碎入烤箱，烘烤至表面芝士焦黄即可。

芝士美食，做起来的时候可能要比传统中餐要麻烦一些，但对于饕餮者来说，食不厌精脍不厌细嘛，为了享受美食，这点麻烦算什么，好吃才是王道。