手抓饼怎样和面全过程（要记住出层手法）

烙手抓饼，要记住出层手法，诀窍告诉你，酥脆松软放凉不硬。手抓饼吃起来层层酥松，非常香，很多人都爱吃。但外面的真心不敢多买，不知道他们用的什么油，放了多少油，都不清楚，还是自己做的放心，今天就把手抓饼的详细做法和技巧分享给大家。

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、油酥

具体做法：

1.这是300g的普通面粉，放上3g的食盐增加面粉的筋性，180毫升的温水和面，现在这个面团就揉好了，非常的光滑，而且又柔软。

2.表面都抹上一层油，抹完油之后直接把它装在袋子里，这样的饧发效果会更好一些，把这个收口的地方给拧紧了，饧上半个小时，这一步一定要饧发到位。

3.面团饧好了，直接取出来就行了，案板上撒点干面粉，这个饧好的面咱们直接揪成两个面剂，把面剂稍微的搓圆了按扁，擀成饼皮，饼皮擀好了，抹点油酥上去。

4.油酥抹匀了，把饼皮这样叠起来。

5.两端不要切断，咱们在中间切成长条，切好之后表面刷点油，这样它不容易粘在一块。

6.稍微的把这个面剂给拉长了，拉长之后从一端把它给卷起来。

7.把这个小尾巴藏在下面，这样一个面剂就做好了，做好一个咱们做下一个。

8.做好之后封上保鲜膜再饧一会儿。

9.剂子饧好了，咱们直接按扁，把它擀成一张圆形的饼皮，擀的时候匀着力，正反两面换着擀。

10.中火把这个锅预热好之后，底面刷点油，盖上盖子烙，烙到饼变色了，表面再给它刷一些油，翻个面，把这个饼烙到两面金黄了，再翻个面，打一下层次。

11.看看这个层次就出来了吧，一层层的。

12.看一下咱们这个千丝手抓饼，轻轻一扯，这个层次就特别的多，里面特别薄又柔软，外面这一层脆脆的。