一部恶浊又残忍的日本电影(这部肉欲片每个)

汤火鸡爪丨吉林延吉

不是说好的美食片吗?一上来城城就被喂了一嘴狗粮,你看看这字幕:

“欧巴,不饿吗?”“欧巴,汤火鸡爪做快一点……”唔,像不像看了一集韩剧?

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延边,是一个很特殊的地方。是我国唯一的朝鲜族自治州,基本上全国大部分朝鲜族同胞都生活在这儿,吃货喜欢的韩国拌饭、烤肉……在这里,就是他们的一日三餐。

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鸡爪,被誉为“小吃之光”!

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城城身边很多人啊,包括自己,都爱啃鸡爪。吭哧吭哧就把肉嗦下来,太爽了!这家店卖的就是鸡爪,还是地道韩国料理味道的鸡爪。

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店主是一对80后的年轻夫妻档,老板曾经去到韩国打工十年,学回来了汤火鸡爪的精髓。

回到延吉,改良了配方,开了这家店。平时分工明确,老板在后厨,老板娘就跟客人打交道。

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他家的鸡爪有啥特别的呢?鸡爪软糯,汤汁特别多,而且特别辣,吃着很爽。

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在配料上,老板也有一番心得:白糖、辣椒粉、牛肉粉、胡椒粉、辣椒粉……以及不能少的蒜泥。这样的调料啊,不仅能去处鸡爪子的腥味儿,还能更入味。

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这汤汁咋不是红红的辣油啊?你有所不知,延边地区是很能吃辣的,他们在片子里放话了:

“汤汁越煮越浓,越来越辣。”

“你们湖南啊四川那些地方,吃的麻辣。咱延边啊,生辣可辣多了。”

“而且我们啊,辣椒粉也不要吃的。”

(城城听了都想立马申请出战!)

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说回来,城城以前给大家推送过关于延边地区的美食文章。后台的粉丝都疯啦,疯狂给城城安利各种美食。看来啊,城城是有必要去一趟了!(低头提眼镜.gif)

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浙江杭州丨椒盐皮皮虾

到底什么样的美味,能让健了身的人也来吃?杭州这家“椒盐”小店就做到了。

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吼!听到这个名字,以为是那种路边小店……确实是路边小店没错,但你想去?

要先在江边拐几条路,转几个弯,看见一座教堂,再拐几个弯才到……

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店主郑叔说, 他家的店搬了好几次,像是打仗一样的!

一些老顾客说,我们一直都在他家吃,不是追随者,而是爱好者。

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在城城眼里啊,椒盐就基本等同于“下酒”了。你看他们家的椒盐猪蹄,外酥里嫩,超下酒!那些来到郑叔摊子吃宵夜的人,酒比平时还要多喝一些!

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这道椒盐皮皮虾,就是镇店的王牌了。

吃过的人说,这个味道是其他地方没有的。每次想吃,都要靠抢的!

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就是这么一家小小的店,厨房却出乎意料的忙碌。夜晚刚刚过12点。郑叔就号召大家跟他去海鲜市场进货。

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郑叔一来到海鲜市场,就像来到了自己的主场!这边买货,那边和老板谈价钱,总之一路上就是雷厉风行。

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也就是这股子雷厉风行的劲儿,才有了如今小店的那群“爱好者”。

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吃东西嘛,讲究的是鲜。

海鲜处理起来麻烦,买完就要赶回家处理,每天起码忙到中午快一点才停下来。

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“没办法的嘛,有些东西就是这样的。”

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让城城震惊的是……郑叔已经连续6年保持每天睡三个小时了,连经常加班的城城也不得不服。

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其实啊,食物的制作和处理就是不能含糊的。吃的人一吃就能吃出来,因为食客与一家店之间的唯一纽带,就是味道。

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城城作为“干饭人”本人,一口气看掉十集,就迫不及待来安利你们了。纵观这个宵夜江湖,主角太多,让人眼花缭乱。

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但同时啊,也在里面看到了一份食物与人之间的情谊。以及,要怎么在“生活”这门学问中,拿捏各种关系间的平衡。

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山东淄博的馕坑烤肉。年少破产的“一字胡”老板,奋力一拼开了家烧烤店,用一张烙饼卷一根大葱,放上大把新鲜出炉的地道烤肉。

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烙饼韧,大葱甜,烤肉香,加在一块就是淄博的味道。

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湖南湘潭的红烧鲫鱼。随着时间的推移,四处闯荡过的“浪子”刘恺也能回到小店,安下心来做一名厨师。

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他在片中常常提到“朋友”这个词,城城是真心佩服的。

有时候啊,一个人之所以会慢慢成熟,说的并不是真正意义上的那种年龄渐长。而是不再靠别人去“点明”,也能明白什么时候该认真和负责。

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对刘恺而言,子承家业,也许是小家庭经历风浪后的一种团聚。这种心境,那个重视“情谊”的浪子刘恺更明白。

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这宵夜是什么味啊,跟人生一样:本无设定。

是说不清道不明的“奇味”?是酣畅淋漓的“辣味”?还是惊喜不断的“新鲜味”?反正,各有精彩。

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在食物面前,下厨的人明白食材的处理要及时,吃的人也明白,当下就是要行乐。我用我的全部情感,来治愈你的口舌之欲。这才是游离于一日三餐之外的宵夜的精彩之处。

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那间被誉为“平凡米其林”的奇味鸡煲。

吃的都是打工人,过的是生活的奔波,尝的是别人不知的酸甜苦辣。生活再累,再多奔波,也得过下去。

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这一顿顿吃的鸡煲,对他们来说,已经是风里雨里闯荡后的“米其林”了。片刻的欢聚,对他们来说更是难得的。

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在这里,难得歇下来。更难得可以安静地去思考,要如何与他们所在的城市发生更紧密的关系。

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杭州的郑叔,也不想这么忙。但人手不够时,不光全家一起出动,更是一个人当两个人用。

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有过一些学徒也来学艺,但不认真嘛,又不能吃苦受累,没几天就走了。毕竟,双向奔赴才最耐得住时间的考验。

好在如今郑叔还是有精力把不起眼的小店,当成米其林餐厅来操心。尽管累,但开心。

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小店藏暗处,但并非无光。每当深夜,犄角旮旯里的小店又到了开门迎客的时刻,承包了深夜的喜怒哀愁。这何尝不是犄角旮旯里的另一种“出彩”呢?

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观察细微之处,是观察一座城市的好方法。但想获取解锁一座城市的密码?去宵夜摊老板的秘方里找,就对了。

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希望你也能借着《向着宵夜的方向》。一口一口,大快朵颐地,去解锁你身处那座城市的密码。

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今日の提问

#那些你最念念不忘的宵夜都有啥?#

欢迎在下方评论区告诉城城!

参考资料:

1. 大晚上撩人,谁顶得住?公众号“肉叔电影”

2. 全程过瘾又刺激,国产片都这样拍,谁能顶得住啊!公众号“乌鸦电影”

版权声明:

文中部分图片,来自美食纪录片《向着宵夜的方向》、公众号“肉叔电影”“乌鸦电影”及网络,版权归原作者所有

作者 / 城城

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