天气不好可以做腊肠吗（天气转暖不能做腊肠了）

现在自己做香肠特别时髦，尤其冬天时，家家户户窗户上都要晒上几根香肠，看着都养眼。但是那种都是腊肠，需要晒好久才能吃，年纪大的或是牙不好的吃着就费劲了。想着老爸牙齿不好，我怎么能做点他能吃的香肠呢？逛超市看到了老北京粉肠，哈哈！灵感来了，就做它吧！当天第二天就能吃，而且肉嫩不干不柴，老年人也能咬得动，这回也能叫老爸吃上自制的放心香肠了。

1.首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块

2.用绞肉机绞成肉馅儿

3.放在盘子里，加入葱、姜末

4.加入适量胡椒粉

5.炸一些葱油晾凉了倒进去

6.加入适量盐

7.再加些蚝油

8.磕入一个鸡蛋

9.加入180克淀粉

10.然后加入晾凉的花椒水

11.用筷子顺一个方向搅打上劲儿

12.猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上

13.用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下

14.挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可

15.第二天取回来，放在盆里加花椒、葱、姜、大料小火煮30分钟

16.煮好后晾凉切片摆盘食用

烹饪技巧

之所以晾晒24小时是为了将肠衣收干，不然做好直接就煮那种非常爱爆开，我试过好几次了，几乎每次都是有爆开的，非常郁闷，所以我试验了下只要给肠衣收干一些再小火煮就好多了，基本没事。