健脾胃易消化食谱（春节多吃这几样）

一个热闹的春节，少不了年货的身影。但怎样能在满足口腹之欲的同时又吃得健康？来点药食同源的养生年货吧！春节年货要多吃这几样，健脾、开胃、助消化、解油腻......

1、板栗：生吃补肾熟吃健脾

春节期间，热气腾腾的糖炒栗子是很多家庭年货的不二选择，而板栗不仅香甜软糯，还具有非常好的功效。

板栗的营养成分非常丰富，含有蛋白质、淀粉、维生素A、胡萝卜素及矿物质等。《本草纲目》称其“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。

中医认为，板栗有补肾气、强身健体的功效，被称为“肾之果”。生吃可防治因肾虚而出现的腰酸腿痛、小便频繁等症状。但板栗生吃难消化，建议每次生吃2~3个即可。

反之，熟吃对脾胃较好，能够缓解脾虚，适合食欲不振、身体瘦弱的人群，用来熬粥、磨粉或制成糕点都是很不错的。

注意，板栗熟吃易有滞气，一次吃太多会伤脾胃，建议每天不超过10个。

推荐：栗枣仁炖鸡

材料：

栗子200克，红枣25克，甜杏仁15克，核桃仁15克，鸡肉500克，植物油50克；葱3段，姜3片，料酒2勺，精盐3克，酱油1勺，白糖1勺。

做法：

❶将甜杏仁、核桃仁去皮，放入温油锅内炸至金黄色，捞出待凉后，将甜杏仁碾成末备用。

❷将鸡肉洗净，切块。

❸锅内加油，烧至6成热，先放入鸡块煸炒，加料酒、姜、葱段、精盐、白糖、酱油，煸炒至鸡肉上色后加入适量水、核桃仁、红枣（去核）烧沸，然后移至文火上，加盖炖约1小时，加入栗子再焖至鸡肉烂。

❹将锅中栗子捞出，放入盘中，再把鸡肉捞出放在栗子上面，将汤调好味浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。

点评：

栗子益气补脾、补肾强筋；红枣补中益气、养血安神；核桃仁补肾、温肺、润肠；杏仁润肺平喘、润肠通便；鸡肉温中益气、益五脏、健脾胃、强筋骨。五者合用使得这道菜肴更具功效。

2、花生：泡醋食用最开胃

花生是每家每户过年必少不了的年货，养胃的功效也不错，其原理多来自中医，称其有“悦脾和胃、滋养调气”的作用。在过年期间，多食肥甘厚味，积食或是食欲不振了，都不妨来点花生。

花生的脂肪、蛋白质含量高，且含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”，利于美容养颜、延缓衰老。

花生所含的赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸，有助促进脑细胞发育，增强记忆力。食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇，对防止中老年人动脉硬化和冠心病有明显效果。

花生红衣富含纤维素和多酚类物质，能促进血小板再生，缓解血小板减少导致的出血症状，加强毛细血管的收缩功能。

推荐：醋泡花生

醋与花生可谓是绝配，醋不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

将半碗带衣的生花生米泡入醋中，7天后取出，每天早晚吃几粒，开胃效果也不错。但需要注意的是，胃溃疡和胃酸过多者不宜吃，因为这有可能引起胃肠道功能紊乱，出现胃痛、泛酸等不适症状。

3、山楂：解油腻助消化

酸甜的山楂在节日里也深受大家喜爱。山楂性味酸甘，微温，入脾、胃、肝经，是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药。过年期间大家往往吃得比较油，刚好可以将山楂做成饮品“解解腻”。

推荐：山楂泡水、山楂粥

山楂中的有机酸能够帮助解除油腻感、促进胃肠功能的恢复，能开胃促食欲。而且，山楂富含果胶，而果胶对脂肪有一定的吸附作用。

干山楂泡水当茶饮，有助促消化、降血脂。每天食用的山楂量以25克为宜。需要注意，患胃病的人最好不要空腹喝。

山楂味道偏酸，胃酸过多的人可以煮粥食用。山楂枸杞粥、山楂荞麦粥等不仅弥补了酸味，还能健胃消食，营养与口味兼得。

4、甘蔗：止渴清热

中医讲，甘蔗味甘、性寒无毒，李时珍谓之“蔗，脾之果也”，能清热、润燥，止渴除烦。

甘蔗营养丰富，其中富含蔗糖、果糖、葡萄糖等，含量达12%。甘蔗含水量高达80%，咬上一口，嘴里都是清凉的汁水，喉咙和嗓子感觉舒服极了。此外，它还含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸、矿物质及大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首。

因为甘蔗富含纤维，进入肠道可以起到刺激肠壁的功效，而增加了对肠壁的刺激就会引起便意，缓解便秘。而且，这些纤维还有帮助肠道排毒的功效。

喝酒是现在应酬中不可少的，不少人喝完酒会感觉到头痛，醉酒的同时会有口渴的感觉，而吃点甘蔗可有效解酒，也能够很好地解决口渴。

推荐：甘蔗马蹄水

甘蔗是很好的“泻火”食品，但甘蔗寒凉，因此可以来杯清凉的甘蔗马蹄水。

最好用青皮甘蔗。将甘蔗去皮斩劈成小段或块状，马蹄洗净去皮，将食材放入砂锅，加适量清水，用大火煮开，继续用小火熬煮30分钟，滤去杂质即可饮用。

综合：健康时报、生命时报、健康上海12320

编辑：毛雯露

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