什么季节食参茸好（秋天吃三珍胜过吃人参）

“白露秋风夜，一夜凉一夜”，白露过后秋意渐浓，早晚凉意加重，添加衣物的同时，也要注意从饮食着手，多吃一些滋补好食物，为健康筑起屏障。

老话说“秋日吃三珍，疾病不缠身”！别一提起来“珍”字就觉得很贵，平头老百姓吃不起，这里所指的“3珍”重在价值、而非价格，不但不贵还相当便宜，甚至2块钱就能买一斤，却丝毫不妨碍它是所在领域的“拔尖型”食材。那“3珍”到底指的啥呢？正当季、别不懂吃。

黄花菜被视为“席上珍品”，富含卵磷脂，对于预防老年痴呆、减缓记忆力衰退、降低胆固醇行之有效。相比较干黄花，鲜黄花因为采摘短、季节性强而更加珍贵，九月中旬正是最后一批鲜黄花采收期，遇见抓紧吃。

推荐做法：【凉拌黄花菜】

1.新鲜黄花菜300克，去除白色的花芯，放清水里浸泡2个小时，鲜黄花的毒素主要集中在花心上，一定要去除，同时秋水仙碱溶于水，浸泡也能去除毒素；青红椒都斜切成圈配色增味；适量的蒜末放入碗中，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，用清水化开，搅匀备用。

2.锅内烧水，加入食盐和植物油，食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色，大火烧开以后放入黄花菜汆煮2分钟，把黄花菜煮熟的同时去除秋水仙碱。

3.然后沥干水分放入盆中，撒上青红辣椒圈，浇上料汁颠盆拌匀后即可转盘上桌。

民间一直都有“外行吃燕窝，内行吃银耳”的说法，银耳虽然便宜，但营养价值丝毫不逊色于燕窝，是公认的“菌中之冠”。中医更是认为“银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。”对老年人慢性支气管炎及肺源性心脏病有显著的疗效。

推荐做法：【丝瓜尖拌银耳】

1.丝瓜尖只用上面的嫩芽，洗净切成段；银耳泡发撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切点彩椒粒备用。

2.烧半锅开水，放入银耳快速汆烫5秒钟立马捞出，并用清水冲洗过凉，这样吃着更加清脆；接着倒入丝瓜尖也快速汆一下，丝瓜尖返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色。

3.然后把丝瓜尖和银耳控干水分放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食盐、鸡粉、白糖芝麻香油和白醋调味，颠盆拌匀、美味即成。

白萝卜是秋日里润肺化痰当仁不让的主角，不仅润肺、还能解决秋日痰多的困扰。现代医学研究认为：萝卜可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义，2块钱一斤，是不可多的的药膳同源好食材。

推荐做法：【萝卜猪尾汤】

1.把猪尾用喷枪燎一下猪毛，去除毛根和皮腥味，然后洗净、切成小段；玉米切段、山药切段、白萝卜切块，一起洗净备用。

2.锅内烧水，倒入料酒去腥，凉水放入猪尾巴汆煮两三分钟，然后捞出来清洗干净。

3.锅里再烧水，放入猪尾、配菜、加入葱段姜片，倒入大半锅清水，大火烧开以后转小火炖煮1个小时。

4.一个小时以后加入食盐、味精、鸡粉、花椒粉调味，放入几粒枸杞子，焖上2分钟美味即成。

第一美食编辑：小雅