满汉全席的108道菜分别来自哪里（满汉全席竟然有320道菜）

是不是每个喜爱美食的人，心中都有一席满汉全席，有多少道菜没多少人知道，今天就带大家简单了解一下。估计很多人受他人或者影视剧的影响，只知道有108道菜，殊不知那只是其中一小部分而已。这个菜谱我拿到，简单看了一下，能下饭的菜也不会很多（个人浅薄的想法）。毕竟不好吃的菜品也是很难传承下去的吧，其他的原因也有，不一一列举了，最后剩下的也只有菜谱。

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

白扒四宝，仿膳饽饽，凤凰趴窝，凤凰展翅，凤尾群翅，芙蓉大虾，宫保兔肉，桂花干贝，虎皮兔肉，鸡沾口蘑，金糕，金钱吐丝，金丝烧麦，金鱼鸭掌，咖喱菜花，栗子糕，莲子膳粥，琉璃珠玑，龙凤柔情，龙井竹荪，麻辣牛肉，炝玉龙片，肉末烧饼，三鲜瑶柱，酥卷佛手，糖醋鱼卷，桃仁鸡丁，网油鱼卷，香桃鸽蛋，熊猫品竹，鸭丝掐菜，燕窝四字菜，油焖鮮蘑，御扇豆黄，炸鸡葫芦，芝麻巻，抓炒鱼片

八宝膳粥，炒黄瓜酱，炒榛子酱，翠玉豆糕，豆沙卷，二龙戏珠，发菜黄花，凤穿金衣，核桃酪，琥珀鸽蛋，滑溜鹌鹑，金糕卷，菊花里脊，烤羊腿，侉炖羊肉，兰花豆干，鲤跃龙门，龙井金鱼，龙衔海棠，萝卜桂鱼，炝黄瓜衣，清炸鹌鹑，秋菊傲霜，如意卷，如意竹荪，双色豆糕，四喜饺，太极发财燕，檀扇鸭掌，熊猫蟹肉，绣球全鱼，雪月羊肉，雨后春笋，玉掌献寿，云河段霄，炸春卷

白梨凤脯，白银如意，百子冬瓜，冰花雪莲，参婆千子，翠柳凤丝，翡翠玉扇，凤凰鱼肚，佛手广肚，佛手金卷，芙蓉鱼骨，宫廷排翅，海红鱼翅，荷包蟹肉，荷花酥，红烧鱼唇，黄袍加身，姜汁扁豆，金钱鱼肚，金鱼角，葵花麻鱼，莲子糕，明珠豆腐，母子相会，千层糕，日月生辉，松鹤延年，豌豆黄，五丝菜卷，仙鹤鲍鱼，香露苹果，香露苹果，燕影金蔬，薏米膳继，玉兔白菜，枣泥糕

百寿桃，长春羹，二龙戏珠，翡翠银耳，芙蓉鹿尾，干煸牛肉丝，黑米膳粥，口蘑鹿肉，红烧鹿筋，蝴蝶海参，鸡油香菇，金屋藏娇，金银鸽肉，口蘑鹿肉，莲花卷，罗汉大虾，麦穗虾卷，琵琶大虾，茸鸡待哺，三色糕，三鲜鸭舌，双色马蹄糕，随滑飞龙，糖醋荷藕，芜爆山鸡，芜爆鲜贝，喜鹊登枝，杏仁豆腐，燕尾桃花，鹦鹉莴笋，油攒大虾，御龙火锅，鸳鸯酥盒，芝麻锅炸，抓炒大虾

百鸟还巢，拌鱼肚，鲍王闹府，豆沙糕，豆沙凉糕，凤脯珍珠，凤凰出世，凤戏牡丹，凤眼秋波，干烧冬笋，桂花海蜇，荷塘莲香，红豆膳粥，红烧鱼骨，花篮白菜，豢蝶大虾，黄金解，鸡丝汤面，金蟾拜月，金鸡独立，金狮绣球，龙凤双锤，奶油菠萝冻，清炒鳝丝，如意乌龙，烧瓤菜花，酥页层层，万年长青，卧龙戏珠，绣球蛋糕，一品官燕，玉板翠带，鸳鸯哺乳，云片鸽蛋，芸豆金鱼，珍珠雪儿

拌银耳，棒渣膳粥，叉烧猪肉，炒豌豆酱，蛋挞，翡翠鱼丁，芙蓉糕，芙蓉鱼角，宫保鹌鹑，桂花鱼条，胡萝卜酱，怀胎桂鱼，火炼金身，芥末鸭膀，金钱香菇，金镶玉板，晶玉海棠，枯子盏，龙凤呈祥，梅竹山石，蜜汁山药，藕丝羹，清蒸鹌鹑，群虾戏荷，三丝驼峰，沙舟踏翠，松树猴头，棠花吐蕊，五丝洋粉，香爆螺盏，象眼鸽蛋，雪里藏珍，玉盏龙眼，鸳鸯鱼枣，芸豆卷，抓炒里脊

由于字数甚多，只写了一道菜的菜谱，仅供参考。

主料： 罐头鲍鱼两桶(挑选24个)，鸽蛋24个。 配料：鱼茸50克，虾茸50克，鸡蛋五个，油菜150克。 调料： 料酒15克，精盐2克，熟猪油10克，鸡油10克，湿玉米粉25克， 清汤350克，花生油500克(约耗40克)。 做法： 1.将鲍鱼撕去毛病，用刀从鲍鱼肚下片平，使鲍鱼大小薄厚 一致。将两个鸡蛋打入盘中，挑出蛋黄放在碗中，用筷子将蛋 清抽起，呈雪白泡沫状；将两个鸡蛋打在盛有鸡蛋黄的碗中打 散。用水将油菜叶洗净，切成细丝。 2.将鱼茸放碗中，加入料酒、精盐、玉米粉各少许和5克熟猪 油，搅拌上劲后再加入蛋清，拌匀成鱼茸糊。将虾茸放入碗中， 加入料酒、精盐、玉米粉各少许和5克熟猪油，搅拌上劲，打入一个鸡蛋，拌匀成虾茸糊。 3.将鸽蛋放入凉水锅中，上火煮熟，捞出，放凉水中冲凉，剥 去皮。将其中的12个鸽蛋用刀切齐大头，然后从上半部把蛋白 横着划开，并剥去蛋白，露出蛋黄。将另外12个鸽蛋的大头切 去约3分厚，使其能立住 4.用12个鲍鱼片当托，在每个鲍鱼片上抹鱼茸糊，再放上一个 露蛋黄的鸽蛋(蛋黄朝上)，按实，用小勺将鸽蛋周围的鱼茸糊 抹齐，按此方法做成12个，放入盘中。另将12个鲍鱼片当托， 在每个鲍鱼片上抹虾茸糊，再放上一个切去大头的鸽蛋(断面朝 下)，按实，用小刀将鸽蛋周围的虾茸糊抹齐，按此方法做12个， 放盘中。 5.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，分别下入鸡蛋液和油菜 丝，炸成松捞出控净油。在长鱼盘的中间横着码一条鸡蛋松，在 鸡蛋松上面码油菜松。将两种鲍鱼片上屉蒸熟后分别码在鸡蛋松 的两边，即成日月生辉造型。 6.锅中注入350克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫， 放入用水调稀的玉米粉，勾成芡汁，淋上鸡油。将其中的一半芡 汁浇在露蛋黄的鲍鱼上将另一半芡汁加入酱油，上火勾成红芡汁， 浇在另一半鲍鱼上即可。

有兴趣的小伙伴可以自己找到某道菜的菜谱进行尝试一下。