韭菜炒蛏皇(夏藕鲜芹炒沙鳗)
#秋日生活打卡季#
酒香竹蛏皇
食材&配料:
竹蛏子、葱姜汁、白酒、盐、鸡汁、辣鲜露
制作步骤:
- 把竹蛏子提前浸泡吐沙,下入开水中加入葱姜汁、白酒煮开口。
- 取出过冰水,去壳后把肉片成片,捞出控水备用。
- 葱姜汁、白酒、盐、鸡汁、辣鲜露混合调制成味汁,放入蛏子肉拌匀,加入适量的葱花拌匀装盘,加入适量的点缀即可。
夏藕鲜芹炒沙鳗
食材&配料:
沙鳗、鲜藕、香芹、姜、红椒、青椒、盐、鸡汁
制作步骤:
- 把沙鳗鱼宰杀干净后肉切成条,加入盐、葱姜汁、白酒拌匀腌制去腥。
- 起锅烧热油,放入腌制好的鳗鱼炸至金黄,捞出控油。
- 鲜藕去皮后切成和沙鳗鱼条同样大小的条,芹菜切段,姜也切成差不多的条备用。
- 鲜藕、红椒过油至金黄捞出控油。
- 另起锅烧热油,放入姜炸至金黄,放入炸好的沙鳗鱼、藕条、红椒,加入调料翻炒均匀调味装盘即可。
松露香翡翠缸豆
食材&配料:
豇豆、松露酱、盐、香油、橄榄油、鸡汁
制作步骤:
- 豇豆去掉筋,下入油锅中炸至成熟,捞出控油。
- 净锅后下入橄榄油烧热,放入松露酱炒香,下入豇豆以及其它的调料翻炒均匀。
- 大火把酱汁收干后装盘,加入适量的点缀即可。
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