香酥鲫鱼步骤（香酥鲫鱼有什么特色）

原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1块，黄酒30克，糖150克，味精、醋各少许，我来为大家科普一下关于香酥鲫鱼步骤?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

香酥鲫鱼步骤

原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1块，黄酒30克，糖150克，味精、醋各少许。

操作程序：锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透，取出。锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖、味精和姜，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味，最后放醋即可。

特色点评: 褐红色，肉、骨酥透，但鱼形完整不碎，味浓鲜香，卤汁稠浓。