腊八蒜为什么不绿（腊八蒜不绿的原因）

腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够，我来为大家科普一下关于腊八蒜为什么不绿?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

腊八蒜为什么不绿

腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。

腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。