海蛎子和生蚝有区别吗（生蚝海蛎子牡蛎）

生蚝、海蛎子、牡蛎是一种东西吗？这个问题真是一个老生常谈的问题，作为一个地地道道的海边人，今天来跟大家简单聊一聊。

先来一个总结，生蚝属于牡蛎科，而牡蛎俗称海蛎子，由此这三个叫法虽然不一样，但都属于牡蛎，所以从字面上来说，它们是一样的。

凉水蛎子热水嘎，很多朋友都听过这个顺口溜，说的就是海蛎子在水凉天冷的时候好吃，嘎啦带贝壳的水温高天热的时候肥美，这个说法是不无道理的，普通的海蛎子生蚝，夏天是它的产卵期，也叫甩浆，甩浆之后生蚝就会变得很瘦，所以夏天不能吃生蚝（补充一下：秋冬季节吃的生蚝品种多数为二倍体生蚝，生长周期一年，夏天甩浆不肥，但是并不是所有的生蚝夏天都不能吃，像三倍体生蚝，堪比法国吉拉多，生长周期在2-3年，夏天不甩浆，非常肥美，但是价格也很豪横），但是吃贝类嘎啦是很肥的。

生蚝的营养价值：

“男人的加油站，女人的美容院”，生蚝属于高蛋白低脂肪食品，含有人体需要的8种氨基酸、牛磺酸、糖元、维生素、钙铁锌，特别是锌的含量，可以说在所有海产品当中，是含量最高的，每100g的生蚝，锌含量高达9.39mg，男生每天吃一个就可以满足身体对锌的需求，牛磺酸有保肝利胆的作用，生蚝补钙效果也是很明显的，它的磷含量也很高，钙在吸收的时候需要磷的帮助，所以更利于钙的吸收。

生蚝的做法

1、清蒸生蚝

原汁原味的吃法，买回去的生蚝外壳用毛刷刷干净，然后找一口蒸锅，锅里放上水，把生蚝摆到蒸屉上，平面向上鼓面向下摆放，凉水下锅，冒热气开始计时三分钟，时间到了即可开锅食用，根据生蚝的个头大小来适当延长时间，单个3两3分钟，4两以上的蒸3分钟然后关火焖上2分钟。

2、高压锅生蚝

准备一口高压锅，锅内倒入半碗水，放入蒸屉，把生蚝摆在蒸屉上，平面向上鼓面向下，放入一点葱段和姜片，盖上锅盖，冒热气开始计时，30秒就好了。

3、蒜蓉粉丝生蚝

生蚝开壳，底部铺上粉丝，生蚝放在上面，起锅做蒜蓉酱，做蒜蓉粉丝生蚝的关键点是做蒜蓉，大蒜在过油的时候要放入一半，快出锅的时候放入另一半，加白糖、生抽、蚝油，白糖的作用是提鲜，做好的蒜蓉酱放到生蚝上面，到烧烤炉或者烤箱里烤就可以了，快熟的时候表面撒一点小葱和小米椒点缀。

温馨小提示

1、买生蚝的时候要选蚝壳紧闭的新鲜生蚝，而且要尽快食用，如果当天吃不了，可以放到冰箱冷藏室，搭上一条湿毛巾储存。

2、挑选生蚝要选择鼓面厚的，厚度越大说明生蚝的蚝肉越肥。

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