蚝油买哪种的好一点（买蚝油时牢记这2点）

最近“十指不沾阳春水”的媳妇喜欢上了做饭，作为在家掌厨十年的我，按理说应该很高兴才对，毕竟有人分担了一些家务；但是，原本高兴的内心，怎么也高兴不起来啊！因为，家里的油、盐、酱、醋，尤其是蚝油，每餐以肉眼可见的速度极速消耗！

也不知道媳妇从哪学的烹调方法，每道菜都离不开蚝油，几乎把蚝油当做“万能调味品”，不管是炒菜、凉拌菜，甚至是炖肉也会放！蚝油用的多，自然就买的勤。但是，老于发现媳妇买的蚝油稀稀拉拉，而且咸度很高，仔细一看，才知道媳妇原来买到的是假蚝油！

其实，生活中有很多朋友也分不清蚝油的真假，反正通过瓶子看都差不多。一般在购买的时候，要么是图便宜，要么就是图牌子，但这样挑选蚝油的方法是错误的！其实，买蚝油时：只看价格可不准，牢记这2点，买到优质好蚝油！

买蚝油时，切记先看看配料表上有没有蚝汁这组字！为什么买蚝油一定要先看这组字？众所周知，蚝油就是把蚝肉煮的汁水经过熬煮浓缩后，再加入适量的白糖、淀粉以及食盐制作而成的！

所以，标签上的配料表如果没有这组字，这肯定就是假蚝油！其次，还有注意真蚝油中的蚝汁，一定是配料表中占据第一位的，如果第一位是酱油，那么这样的蚝油就是勾兑的，说是假蚝油也不为过！

看完配料表，再看一看蚝油的执行标准！只要在执行标准那一栏上，标注的是GB/T21999就是真蚝油！这又是为什么呢？因为GB/T表示的是国家推荐的标准，也就是说只有达到这个标准的蚝油，才是国家允许上市的蚝油！

而只要在标签上标注这个执行标准的，都是经过专业部门的检验后上市售卖的！所以，买生蚝时，先不要看价格的贵贱，一定要看看有没有蚝汁，蚝汁在配料中是不是占据第一位，再看看有没有这组字，如果都有，不管多钱都是优质的蚝油！

蚝油真的不是万能调味料，就像文章开始，我说我家媳妇做饭，什么菜都要加蚝油，其实这样做是不对的！要知道，蚝油用不对，不仅浪费，还会影响菜品的味道，下面就和大家说说蚝油正确的用法！

1、蚝油不适合久炖久煮！很多朋友在做酱牛肉，红烧排骨等此类需要久炖久煮的菜品时也会加入适量的蚝油，用来提鲜！

其实，蚝油在高温下，其独特的鲜味便会消失，只会留下咸味，所以，对于久炖久煮的菜品，加蚝油不如加盐！如果想提鲜，可以在出锅前加入，这样鲜味才能保留住！

小贴士：所以，对于蚝油的这个特点，无论是炒菜也好，煮炖也罢，快出锅时加入蚝油，才是正确的，否则就失去加蚝油的意义了！

2、蚝油适合化开用！很多朋友在凉拌菜时，习惯加入一些蚝油，认为这样可以提鲜提味，但是，大家也知道蚝油是比较黏稠的，很容易搅拌不均匀，这样吃起来有的味淡，有的味咸！

其实，正确的用法是先把蚝油用温水化开，这样不仅滋味更加的均匀，最关键的是这样可以最大程度激发出蚝油的鲜味；也就是说，同样的量，化开后的滋味更加的鲜美！

很多朋友认为，蚝油是咸的，本身盐分含量高，所以，便认为蚝油不会变质，一般开瓶后就是放在常温下！其实，这样的做法是错的！

众所周知，蚝油就是水、生蚝以及淀粉等制作而成的，而这些东西代表的就是碳水化合物、脂肪以及蛋白质！所以，虽然蚝油咸，但是，在常温下很容易发生霉变，尤其是夏天的时候更容易出现。

如果不信的朋友，建议回家看看蚝油瓶子上的标签，一般在角落的位置会这么一行字：开启后请冷藏保存！所以，老于再次提醒大家，蚝油开瓶后别忘了放冰箱冷藏！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！问一问朋友们，你们认为平时做菜喜欢加蚝油吗？你还有哪些挑选蚝油的方法，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！