最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)

教你在家腌蒜苔,1次买10斤蒜苔腌制,方法简单,吃一年不怕坏。小时候和奶奶生活在一起,对于蒜苔的喜爱,还是在童年的记忆中,不只是可以吃到酸甜爽口的蒜苔,帮着奶奶一起抽蒜苔那也是一件快乐的事情,小孩子的快乐就是这么简单!

童年记忆中的腌蒜苔,大家还有多少美好的回忆呢?小时候放学回家,伸着头撅着屁股,到腌菜缸里偷偷地捞上几根腌蒜苔,然后躲在角落里,满足地吃着,那是十分美好的事情,随着时光流逝,我也渐渐长大,远离家乡、远离农村来到城市,但是对于腌蒜苔的喜爱却丝毫未减,现在正是新鲜蒜苔上市的季节,今天就给大家分享怎样在家腌制蒜苔,腌好的蒜苔脆爽好吃又下饭,而且保存一年都不怕坏掉。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(1)

准备食材:

蒜苔、红辣椒、盐、生姜、陈醋、米醋、生抽、清水、白糖、花椒、八角、高度白酒

具体做法:

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(2)

1.这些是早上从超市里买的新鲜蒜苔,我们这边的蒜苔今年是3块钱一斤,往年这会应该不到2块钱,我买了这么多的蒜苔总共花了50块钱,先把这些蒜苔全部清洗干净,蒜苔洗干净后放在透气的工具上面,把蒜苔全部摊开,完全地晾干水分。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(3)

2.顺便再洗一些红辣椒,也晾干水分备用。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(4)

3.今天是第二天,这些蒜苔已经全部晾干水分了,然后把蒜苔的尾部都切掉,把蒜苔的头部整齐地摆放好,把蒜苔头部的叶子也切掉,腌蒜苔的时候,用不到这个蒜叶,这个蒜叶还比较嫩,可以用来炒着吃。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(5)

4.然后把蒜苔全部切成长约2-3cm的段,把切好的蒜苔倒入一个大点的盆里面,这里所有的工具都要干净,不要沾生水和油,如果沾了生水的话,腌的蒜苔容易坏掉,这个季节的蒜苔特别的新鲜、脆嫩,最适合腌着吃了,喜欢吃蒜苔的朋友,可以趁着它鲜嫩的时候多腌一些,蒜苔全部切好了,买了17斤的蒜苔,去掉头尾后,刚好还剩下10斤。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(6)

5.这些辣椒也晾干水分了,先把辣椒的蒂全部掰掉,我本来是计划买小米椒的,可是小米椒的价格竟然是35块钱1斤,所以就买了这种红美人辣椒,这个是13块钱1斤,辣椒去蒂后,再竖着对半切开,然后把辣椒全部切得短一些,把切好的辣椒装入蒜苔的盆里面。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(7)

6.接下来往盆里加入盐,我这里总共是10斤的蒜苔,加入大约150g的盐,直接用两手翻拌均匀,让这些蒜苔均匀地沾上盐,蒜苔搅匀后放一旁静置腌2个小时左右。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(8)

7.这个也是提前洗干净晾干水分的生姜,生姜削皮后,全部切成片备用。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(9)

8.接下来熬个调料水,往锅里倒入1000g陈醋,1000g米醋,600g生抽,再加入2500g水,加入100g白糖,加入几片生姜片,再加入几个捏碎的八角,加入一小把的花椒进去,直接开大火煮开,调料水煮开后再多煮两分钟关火,咱们这个调料水就煮好了,然后将调料水晾凉备用。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(10)

9.盆里的蒜苔已经腌了2个小时了,然后把蒜苔全部装进一个提前准备好的玻璃罐里面,这个罐子一定要干净,而且不能沾生水和油,不然腌蒜苔容易坏掉,蒜苔全部装进去后,然后把晾凉的调料水全部倒进罐里面,倒入调料水的量刚好腌住蒜苔就可以,最后再加入一小瓶盖的高度白酒进去,这里加的白酒有消毒杀菌的功效,加生姜有防腐的作用,盖上盖子放在阴凉干燥处,密封保存一个星期就可以吃了。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(11)

10.我家每年都腌这么多的蒜苔,用这个方法腌的蒜苔,保存一年都不怕坏掉,喜欢的朋友,可以一次多腌一些。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(12)

11.接下来分享第二种腌蒜苔的方法,先切几片生姜片,再将生姜片切成细丝。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(13)

12.再准备2个红辣椒,先把辣椒拍扁一些,然后将辣椒切成丝。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(14)

13.把提前准备的蒜苔倒入盆里面,加入切好的辣椒丝和生姜丝,再加入盐调味,加入一勺的白糖提鲜,用筷子搅拌均匀。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(15)

14.蒜苔搅好后倒入一个容器里面,盖上盖子放入冰箱里冷藏腌制一个晚上就可以吃了。

最简单的腌蒜苔方法(教你在家腌蒜苔)(16)

15.现在腌好的这个蒜苔可以吃了,直接舀入碗里面,吃的时候很简单,加少量的生抽和陈醋,再加一点点的味精进去,搅拌均匀就可以吃了。

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