圣诞节适合炒什么菜（如何做一桌高逼格的圣诞大餐）

圣诞节又来啦！今年的你，是否已经准备好礼物，给心爱的人一份圣诞惊喜呢？除了礼物，圣诞大餐也是必不可少的。与其去人满为患的餐厅，花上千元吃顿饭，倒不如在家，为ta准备一份温馨且饱含心意的圣诞晚宴。

在这里，小鲜为你们精心准备了9道圣诞暖心菜肴，让你在家过圣诞，也能仪式感满满！

【甜点——圣诞雪人纸杯蛋糕】

食材：蛋黄3个、细砂糖47g、玉米油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、蛋白120g、柠檬汁几滴、淡奶油160g、草莓适量，椰蓉一把、黑巧克力少许

做法：

1. 玉米油和牛奶倒入无水无油的盆中，搅至乳化，加入蛋黄搅匀，筛入低粉拌匀成顺滑滴落的蛋黄糊备用；

2. 将蛋白加入几滴柠檬汁去腥，高速打发呈鱼眼泡，加入1/3细砂糖，继续打发呈细密小泡，再加入1/3细砂糖，打发到蛋白略带纹路，加入剩下的细砂糖，最后打发至干性发泡，能拉出小尖就可以了；

3. 将打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中拌匀，中途搅拌时，蛋抽不要提的太高，防止带入太多的空气，烤出的成品会有好多气孔；

4. 预热烤箱，将面糊挤入纸杯中，8分满即可，振出大气泡，上下火150度，烤30分钟后取出冷却，戚风纸杯蛋糕底就做好了。

5. 再来做圣诞老人，淡奶油加细砂糖打发到有纹路，铺在纸杯蛋糕表面裱花，放上草莓，用黑巧克力融化做眼睛，取一点点草莓做鼻子即可

【开胃菜——酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱】

食材：鹌鹑蛋4个、鱼子酱1勺、蛋液少许、酥皮纸和油适量

做法：

1. 鹌鹑蛋放入滚水煮90秒，取出放在冰水中冷却后去皮；

2. 将鹌鹑蛋裹上一层蛋液再包上一层酥皮纸，放入油锅小火炸至金黄色，捞出摆盘，放上鱼子酱即可。

【开胃菜——法式香煎鹅肝】

食材：鹅肝4片、面包片4片、红酒200g、苹果1个、苦菊1小把、橄榄油1勺、黑胡椒粒少许、盐少许、草莓酱1勺、干无花果6个、蜂蜜1勺

做法：

1. 干无花果洗净泡软，提前用红酒煮10分钟，放入去皮去核切成1cm厚片的苹果，加盖锅盖浸泡；

2. 面包片放入烤箱，170度5分钟烤制焦黄，备用；

3. 锅里加热1勺橄榄油，放入草莓酱和2大勺红酒，1勺蜂蜜，少许盐和黑胡椒碎，小火熬至浓稠，关火备用；

4. 鹅肝用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，双面沾上少许面粉，放入油锅中煎至两面金黄，将所有食材摆盘，浇上做好的草莓汁即可。

【例汤——奶油蘑菇汤】

食材：口蘑8个、洋葱小半个、鸡汁20g、淡奶油100ml、面粉50g、黄油20g、盐和黑胡椒粉适量、清水1000g

做法：

1. 洋葱洗净切成细粒，口蘑洗净切片；

2. 将10g黄油放入无油无水的锅中加热融化，再倒入面粉，炒至面粉微黄，加入适量清水，同时用勺子迅速搅拌均匀，小火煮至粘稠；

3. 炒锅烧热加10g黄油溶化后，放入洋葱粒炒至金黄半透明，将其倒入正在熬的汤中，加入口蘑片，不停搅拌至浓稠，撒入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。

【前菜——杏鲍菇培根卷】

食材：培根9片、杏鲍菇2个、黑胡椒适量、黄油10g、蚝油1汤匙

做法：

1. 杏鲍菇洗净，用刮皮刀制成薄片，放入微波炉加热3分钟脱水沥干，加入1汤匙蚝油和少许黑胡椒碎腌制15分钟；

2. 培根平铺，放上腌好的杏鲍菇片，慢慢卷紧，用牙签在中间固定；

3. 放入烤盘中，放上黄油碎，撒少许黑胡椒粉，入烤箱200度烤制18分钟至表面焦黄，再放倒烤侧面5-8分钟即可。

【主菜——香烤法式羊排】

食材：法式羊排480g、海盐和黑胡椒粉适量，新鲜迷迭香2枝、橄榄油适量

做法：

1. 羊排去血水洗净放入碗里，加入适量海盐和黑胡椒粉和迷迭香叶，用手抓匀按摩3-5分钟，加盖保鲜膜腌制1小时以上；

2. 烤盘内放锡纸，刷上一层橄榄油，放入腌好的羊排，进烤箱200度烤10分钟，翻面烤8分钟即可。

【主菜——香煎三文鱼】

食材：三文鱼200g、黑胡椒碎2g、白葡萄酒1勺、盐2g、青柠檬半个、黄油15g、迷迭香4枝

做法：

1. 三文鱼洗净，放入黑胡椒碎、盐、白葡萄酒，加盖保鲜膜腌制半小时；

2. 热锅放入黄油融化后，放入腌好的三文鱼，煎至周身焦黄；

3. 装盘，淋柠檬汁，放上迷迭香和柠檬片即可。

【面食——培根番茄意面】

食材：意面80g、番茄2个、培根2片、白玉菇适量、番茄酱1勺、西兰花50g、盐和黑胡椒粉适量、芝士1片

做法：

1. 番茄洗净切小块，放入热油锅中翻炒出汁，加入培根和白玉菇，翻炒均匀；

2. 另起锅煮熟意面和西兰花，捞起放入番茄锅中，加入番茄酱、食盐和黑胡椒粉拌匀；

3. 加入芝士片，翻炒均匀即可出锅。

【饮品——圣诞红酒热饮】

食材：红葡萄酒750ml、八角2个、肉桂2根、丁香10粒、柠檬1个、橙子1个、白糖1小勺

做法：

1. 柠檬加盐将表面洗净，将表皮部分薄薄的削下来，不要白色的果皮；

2. 将红酒倒入煮锅中，放入八角、肉桂、丁香、白糖、柠檬皮，小火煮20分钟左右（不要煮沸）

3. 放入2-3片橙子，小火煮5分钟后关火，加点蜂蜜拌匀即可。

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我是掌小鲜，一枚专注于“好好吃饭，吃好饭”的小吃货~

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