辣椒有没有花和果实(很多人只吃果实)
导语:这菜全身是宝,很多人只吃果实,“叶子”才是宝贝,营养极高又好吃,却常被浪费!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间……
不得不说,有个爱种菜的老爸真是幸福,我家夏秋两季的蔬菜基本不用买,每次回老家回来的时候后备箱都装不下,各种各样的蔬菜瓜果塞得满满的,这满满一车的菜承载着老父亲深深的爱!每次吃老爸种的菜,都觉得格外香,而且吃着也特放心,不用担心有任何添加,最关键的是还能吃到市场上不常见的菜,就像这辣椒叶。
辣椒是我们平时常吃的蔬菜,不管炒什么菜时加点辣椒进去,提味又下饭,格外鲜香好吃!说起辣椒叶,一般的朋友可能都不知道它可以吃,吃过的朋友更是少数了。其实,辣椒叶不但可以当蔬菜吃,而且营养比辣椒还丰富,辣椒叶中含蛋白氨基酸种类齐全,总含量比辣椒果实高出好几倍,钙、硒、钾等矿物质元素也都比辣椒果实高,另外,辣椒叶子还含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素。
辣椒叶的口感鲜香可口,具有补肝、明目、除湿健脾、驱寒温胃等功效。不管是用来炒着吃、烙饼吃、做汤还是腌制吃都非常美味。下面我就分享两种辣椒叶的好吃做法:
【炒辣椒叶】:
1.先将辣椒叶挑拣一下,去掉枯叶烂叶,然后把老硬的梗也去掉不要,冲洗干净后下锅焯水,1分钟后捞出辣椒叶过凉水,然后沥干净水分后备用。
2.再取一块猪肉切成丝,加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉和料酒,拌匀后腌制片刻,让肉丝充分入味。
3.起锅加油,油温5~6成热时先放入猪肉丝进行翻炒,炒至肉丝变色后再加入蒜片,炒香后再放入辣椒叶,继续大火翻炒片刻后开始调味,加入适量的食盐、白糖和少许生抽,翻炒均匀化开调料后关火,出锅装盘即可,辣椒叶这样简单一炒,又鲜又香又下饭,特好吃!
【腌辣椒叶】:
单独只腌制辣椒叶吃着不过瘾,我一般都是加入一些辣椒一起腌制,这样腌制好后香辣过瘾,格外好吃!
1.先把辣椒和辣椒叶摘洗干净,辣椒叶鲜嫩,但是它的梗口感却较硬,所以要去掉梗不要。然后把摘洗干净的辣椒和辣椒叶一起放入锅中进行焯水,大约焯水1分钟后,控水捞出过一下纯净水或凉开水。焯水后的辣椒和辣椒叶口感好,而且更容易入味,焯水不必过久,太软烂了反而不好吃。
2.沥干净水分后将辣椒叶抖散放入盆中,接着加入适量的盐、生抽和花椒油,搅拌均匀后放入冰箱中冷藏腌制一晚上后就可以开吃了,就着吃面很是下饭!
辣椒叶如果太多,一次吃不完,我们还可以将其焯水后,挤干水分,按照大约每次吃的量分装到保鲜袋中,扎紧口后再放到冰箱中冷冻保存,随吃随取,特别方便省事!
辣椒全身是宝,很多人只吃辣椒果实,“叶子”才是宝贝,营养极高又好吃,却常被浪费!知道了辣椒叶的好吃做法,以后可别浪费了,试试这样做着尝尝吧。我是晓峰,一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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