澳门特产杏仁饼哪家做的最好吃呢（一块杏仁饼折射澳门人家百年命运）

澳门故事，大离不开博彩业，小缺不了杏仁饼。

《澳门人家》的故事落在（当然是虚构的）百年梁记饼家身上，自然也就不足为奇。

剧中梁家五代尤其是第四五代的发展、人生轨迹和恩怨情仇，也是一部扎实的澳门杏仁饼产业发展史。

而这段历史，又和1999年澳门回归中国息息相关，在回归二十周年之际，特别令人感慨。

但有趣的是，杏仁饼的发源地并不在澳门。即使时至今日，它也没有真正成为澳门人日常饮食的一部分，但却实实在在是澳门本土、尤其是对外文化定位中不可或缺的一个元素。

诞生在广东中山的杏仁饼，是经由中山石岐才流传至澳门。中山、澳门和珠海三地关系一向密切，在澳门成为葡萄牙殖民地之前，香山就曾是三地的古称。

众所周知，澳门杏仁饼有两家巨头，咀香园和矩记。中山也有咀香园，但和现在大家所熟知的澳门咀香园并不是一家，各自的发展和兴起也不尽相同。

剧中梁家祖先也是中山人，梁恒（李立群饰演）在幼女梁潇考上澳门岭南中学的庆宴上说：

从广东中山到澳门立足，历五代，近百年。

简单一句话就将未来的澳门故事背景做了一个精准到位的概述。

30-40年代：兴起

澳门杏仁饼产业兴起于20世纪30-40年代，基本就是剧中梁家第三代梁恒年轻的时候。

八十年代开始由长子梁鼎文（任达华饰）接手，梁家饼业的家训“有信有心有信心”，背后折射的也是在跌宕的时代环境之下，小人物努力挣扎求存的野蛮生长力。

澳门杏仁饼一开始其实也并不是定位为手信礼，而是作为澳门-香港之间中短途水运乘客的充饥之物。

水运发达的澳门，经常有香港旅客往返，（当时）4小时的水上时间不算短，赶路的旅客都会在码头购买一些小食物在路上吃。嗅到商机的杏仁饼家就在码头边上开了不少小店，收获了第一批稳定的客源。

剧中梁鼎文夫妇带着新生儿子家栋在码头乘船前往香港治病，是澳门-香港水运交通历史一个很好的体现，同时也暗暗埋下了杏仁饼发家的历史契机。

60-70年代：第一次黄金时期

原本只是作为充饥之物的杏仁饼，因为味道浓郁口感松化，不仅在旅澳港人圈子中收获了良好口碑，口耳相传之下，知名范围慢慢辐射到这些人的亲友团，影响力在急速增大。

五十年代开始，杏仁饼开始被定位为礼品进行售卖，鼓励来往游客（多为港人）购买赠送给亲友，但需求仍然不足以形成气候。

六十至七十年代，澳门杏仁饼产业迎来了第一次的规模升级。

受香港经济腾飞的带动，香港游客增多，对伴手礼的需求也直线上升，催生了一大批代工厂和门面门店的诞生，澳门杏仁饼业迎来了第一次商业黄金时期。

但毕竟香港人口基数小，杏仁饼产业虽然得到长足的发展，但规模仍然极为有限。

90年代：金融危机、政治敏感双重打击

1997年的金融危机，不仅影响澳门本土经济，也严重打击了杏仁饼当时最大的需求来源香港。两相夹击，澳门杏仁饼产业发展一度跌入谷底。

剧中梁鼎文说以前一天可以卖两百盒，现在卖二十盒都困难，正正是这种历史背景的真实反映。而大口气买下梁家大宅的苏耀庭，也不得不面对要将大宅转手给美国人的窘迫。

与此同时，澳门治安也因为处于回归的敏感时期而动荡不安，人心不稳，尤其是各种店家会受到当地黑社会的滋扰和威胁。

开蟹黄粥店的大冠因为不交保护费而被小混混打伤，而黑社会更是和警察勾结敲诈商人，梁鼎文不得不交钱才能把大冠从警局赎出来。

大冠和梁家的关系，是梁家“有信有心有信心”家训的体现，梁鼎文（任达华饰）说：

第一炉杏仁饼是酬谢街坊顾客的，这是梁家百年来的规矩。做人就得做饼一样，得把良心摆进去。

邻里街坊所组成的小社区，是每一个小店经营兴家立业的根本，保护对方就是保护自己。

21世纪初：腾飞新商机

1999年回归中国之后，澳门经过前些年的动荡和人心不稳，政权交接平稳也让社会慢慢重新走回到正轨。

与此同时，澳门也成为当时大陆居民出游的热门目的地，大量内地游客涌入澳门，带动了澳门旅游经济的发展，这成为了杏仁饼产业第二次升级的重要契机。

整个内地游客对手信的需求量，是当初弹丸之地的香港市场无法企及的。

澳门杏仁饼行业也嗅到了商业抬头的气息，在保留传统店铺的匠心精神和经验传承之余，结合现代化的管理，将产品多元化、生产机械化、推出新包装、扩建门店和厂房，成功抓住了澳门回归的历史契机，完成了产业的第二次升级。

电视剧从1987年开始讲起，前面几集都是聚焦在回归前时期。

在这十年里，梁家命运随着杏仁饼业的发展起伏动荡不堪，长者病重，幼儿重疾，祖宅被迫变卖，家庭破裂，都是澳门杏仁饼业在初期小规模作坊和金融危机中，处于行业之中的小人物必然要面对的艰难生活。

1999年澳门回归之后，梁家饼业如何在激烈的竞争当中杀出一条血路来，成为了《澳门人家》后续剧情的最大悬念。

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