简单的下饭菜长期保存（这食材易储存放1年也不变质）

元宵节过后，返工返校的时间随着疫情的发展而继续延后，在宅过了第一个14天之后，我们要开始面对第二个14天，作为普通老百姓，咱们只要在家“宅”的住，就是对“战疫”最好的支持。

想要在家宅的住，安排好一日三餐很重要，多储备耐放易储存的食材，就能够有效的减少出门的次数，而这些食材做对了方法，比鲜肉的味道还要香，有这一盘就能下饭。

说起耐放易储存的食材，很多朋友都会想到腊肠、腊肉，特别是春节期间，不少人家都准备了风干腊味，这样的食材和鲜肉比起来特别耐放，常常是放上一年也不会变质，而今天小锅想给大家推荐这样风干腊味食材就是【风干鸡】。

【风干鸡】想要做的好吃，有几个关键的步骤一定要注意，不然鸡肉做出来又咸又干难以入口，只要方法掌握好，这种食材就最适合特殊时期，不必担心吃不完会很快坏掉。

下面就和小锅一起来看看【辣炒风干鸡】的具体做法吧！

【食材准备】：

风干鸡1只、青辣椒2个、红辣椒3个、洋葱1个、大蒜5瓣、生姜1块、料酒2勺、生抽1勺、糖2克、盐1克、白芝麻（熟）2克

【制作步骤】：

1、风干鸡想要做的好吃，最重要的步骤就是去掉鸡肉的杂质、多余腥味，使鸡肉重新恢复弹性，富有口感。所以烹饪风干鸡的第一个步骤就是【浸泡】，提前一夜用凉开水浸泡风干鸡，充分的浸泡可以去掉风干鸡的杂质和腥味。

浸泡好的鸡肉看起来会丰厚一些，斩成块即可，想要【辣炒风干鸡】风味浓郁，还需要再准备青红椒、洋葱、生姜和大蒜，这些味道较重的食材可以很好去腥提香。

2、烧一锅开水，加入料酒、姜片，放入切成块的鸡肉开大火炖煮，煮20-30分钟，这个炖煮的步骤可以使鸡肉熟成，同时也使它恢复一定的弹性，还能够去掉多余的咸味。

3、煮鸡肉的时候，可以把辣椒、洋葱、大蒜都切成块，生姜切片，鸡肉煮好后捞出沥干水分备用。

4、锅中烧热油，放入生姜、大蒜、洋葱，开中小火，煸出香味，用洋葱爆香的锅底味道格外浓郁。

5、锅底爆香后，放入煮好的鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、盐、糖调味提鲜，开中小火持续翻炒，炒到鸡肉完全成熟入味。

6、之后放入青红椒块，与鸡肉一起翻炒。

7、青红椒炒熟就可以关火了，出锅前撒上一把熟的白芝麻，香气瞬间就被激发了出来。

这样一道色香味俱全的【辣炒风干鸡】就做好了，风干鸡这样做与鲜鸡肉味道和口感都不相同，相较起来风干鸡肉更有嚼头也更入味，一块鸡肉就能下好几口饭，越嚼越香，越吃越爱。

特殊时期宅在家，可以适量的准备一些腊味和风干食材，这样的食材不仅易存耐放，还美味好吃，可以说是名副其实的下饭菜。

1、风干鸡在烹饪之前要先提前浸泡一整夜，去掉杂质和腥味。

2、用料酒和姜片炖煮鸡肉，去掉鸡肉的多余咸味，恢复鸡肉的弹性。

3、在炒制时要尝一下鸡肉的味道再适量放盐，如果咸味比较重就无需额外加盐。

是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！