外婆菜配什么菜最好吃 过年期间不想吃大鱼大肉

亲戚不来串门，所备年货够吃整月，不喜欢大鱼大肉，而喜欢外婆菜

在每年的春节前夕，家家户户都会储备年货。年货从各类干果、肉食至海鲜、蔬菜，可以说能想到的能用到的都会准备一点。我也不例外，在年前准备了十几斤的瓜子还有好多的麻花、饼干之类的零食。并且还把家里两个冰箱都填满了，这一切的准备都是想招待一下许久未曾见面的亲戚朋友。那知道今年的特殊情况，大家都闭关在家全部不走亲戚不拜年了。如此一来就愁煞我也，因为所准备的东西就算一个月不买也完全够吃。但是在这特殊环境下，实在没办法。

在所准备的食材中，个人最喜欢的并不是大鱼大肉。而是年前朋友所送的菜干，之所以喜欢那是因为之前去湖南长沙的时候。在一家农家湘菜里吃到一道外婆菜，这一道菜实在太开胃实在太下饭了。吃了一次就喜欢上了它的口感和味道，只是很多不能吃辣的人欣赏不来着实有点可惜。不知道你能不能吃辣欣赏不欣赏得来？

食材：黄瓜干1把、茄子干1把、腌豇豆1把、白笋丝1把（可替换成萝卜碎）、五花肉1小块、腌泡椒1把、蒜头5瓣、小米椒1小把、青葱1根

调味：蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、鸡精1小匙

制作步骤：

步骤1：在准备制作这一农家美食的时候，首先要把所需要的食材泡发。黄瓜干、茄子干大致需要两个小时的泡发时间，所以一定要提前泡发。豇豆有干的，但是这一做法中不推荐使用豇豆干。因为口感较差，再一个没有腌制的味道。把所需的食材全部泡发清洗干净之后，切成大致一厘米左右的小段备用。

步骤2：五花肉一小块，最好选择肥瘦相间的五花肉。把五花肉清洗干净之后，切成小薄片备用。

步骤3：然后把所需的要辅料也准备好，在这里要注意一点。这一道菜“辣椒”是关键，但是要根据自己能承受的辣度去调节这个量。

步骤4：锅热少许的油，放入五花肉片煸至金黄微焦。

步骤5：一定要把五花肉的油煸出来，一来菜的味道会比较香再者吃起来的口感会更好。在五花肉煸好之后，倒入蒜碎、泡椒碎以及小米椒一起爆香。

步骤6：然后倒入之前准备好的菜干段一起煸炒，在煸炒的时候使用中小火。一定要把菜里的水分煸出来，让其吸油这样味道才会香。待感觉煸干之后，加入所需的调味料爆炒几下就能出锅食用了。

步骤7：一道非常好吃超级下饭的农家湘菜就做好了，如果你能吃点辣这一道菜绝对是你下饭的首选。

地主小贴士：

1、菜干要提前泡发，因为大致需要泡水两个小时。

2、五花肉选择肥瘦相间的精品，煸炒的时候要煸出油才会香。

3、炒菜的时候，菜里的水分要煸干味道和口感才会好。

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