窑鸡的腌制（学学窑鸡的方法）

周末闲着无事，约上一起工作的同事，趁着天气晴朗，春光正好，到农田间窑鸡，美食一桩，借此机会，给大家介绍介绍我们这种村里的窑鸡方法，鲜味十足哦……

今天刚出土的窑鸡

窑鸡最重要的第一件事就是腌鸡，腌制不好，窑鸡就味道不正宗。今天先给大家讲讲我们这农家腌鸡方法，大家注意比较和平常的区别之处，这种可是热腌法。

刚杀好的鸡

一、腌鸡制作方法：

1、酱料的调制：将生抽酱油、一包半五香粉、花生油倒到电磁炉锅里均匀搅拌，加水烧开。（注意：水一定要烧开，酱油要多，花生油适量就可以了。）

2、入味：首先把买回的鸡的两只鸡爪折断填回鸡肚里，拿个大锅把鸡装好，再把调好的热酱料（温热，不是刚沸腾出锅的酱料，避免肉熟）往鸡肚子里面倒，鸡的外面表皮也要抹上少量酱料，然后用锅盖盖住，不要让热气流失，六分钟左右把鸡翻一下再次盖好锅盖，待十分钟后打开看鸡是否入味，入味的颜色是鸡皮里透出酱料的酱油色，并散发出浓浓的香气。

因为鸡多，所以直接用一大盆酱料

3、包鸡：把准个备好的香菜、大蒜和生姜放进鸡肚子里，再用锡纸小心包住鸡，最少三层。（注意：锡纸很容易破，先从中间包，包好的时候要把锡纸捏一下，让锡纸更贴合鸡的表面。）

用锡纸把鸡包好

4、主要事项：

1、大蒜和生姜是要拍好的，不要太碎，香菜和香葱整课放进去，不用切；

2、包鸡的时候一定要鸡头往回收才好包；

3、可以建窑烤，也可以放在烤炉上烤，但一定要轻放轻拿；

4、差不多2个小时左右才熟透，注意一定要等鸡熟了再吃。

一个窑，窑了3只鸡和土豆、红薯

另外：窑鸡的时候可以一起窑红薯、窑鸡蛋、要土豆。窑鸡蛋时至少要包两层锡纸，鸡蛋小只要一点锡纸就可以包2层。

打开窑鸡的瞬间，香气扑鼻