原味戚风的教程（甜菜根戚风）

甜菜根食疗作用： 甜菜根味甘，性平微凉； 具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。

By 布丁豆丁妈

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50g
• 甜菜根两种可选
• （纯汁儿滤掉渣的） 40g
• （不滤掉渣的） 70g
• 低筋粉 80g
• 如果想要成品红，建议添加5g红曲粉
• 细砂糖 60g
• 色拉油 40g

做法步骤

1、新鲜红菜头切块放一些水榨汁

2、蛋黄蛋白分开，蛋黄加20g细砂糖搅拌糖融化

3、放入玉米油和甜菜根汁搅拌

4、筛入低筋面粉，Z字型搅拌无颗粒，不要过度搅拌

5、搅拌成飘带状（里边的颗粒是甜菜根的颗粒纤维

6、蛋白无水无油打蛋器打发，分三次加细砂糖，也可两次

7、打至尖尖角硬性发泡

8、分次放入蛋黄糊内，刮拌手法拌匀

9、第一次拌入蛋白不用完全融合

10、最后把蛋黄糊全部倒入蛋白内拌匀

11、大致状态，烤箱预热150度，倒入两个六寸模具或者一个八寸模具内 ，140度烤50分钟 出炉后倒扣直至晾凉

12、闪光灯…

小贴士

甜菜根虽然颜色很重，但是烘烤后颜色基本没有了，如果想要颜色更深，可以加一些红丝绒液，松松软软不回缩，回弹性好

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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