老年人夏季吃什么豆类好（春吃豆胜吃肉）

天气越来越暖和，过了立春，就意味着春天正式来临了，春天在饮食方面，和冬天就差的多了。冬天基本以吃肉为主，但是春天的话，就推荐各位，多吃新鲜蔬菜水果，除此之外，“春吃豆，胜吃肉”。

就是说春天多吃豆子，对身体好处多多，因为豆子是高蛋白低热量的食物，它可以增强免疫力。建议体弱的中老年们，平日多吃4种豆，固好肾气补充能量，身体素质更好，免疫力更强。

黑豆补肾气，效果是很好的，其中富含优质蛋白，还有铁、钾等微量元素，多吃还可以美容养颜。

黑豆，可以打豆浆，也可以煮粥，或者做成醋泡黑豆，隔三岔五吃，对身体好处多多。

【黑豆紫米粥】

食材：黑豆、紫米、冰糖、水

黑豆和紫米洗净之后，放入水中浸泡一个晚上，然后第二天，往锅内倒上清水，大火煮开后，把黑豆、紫米倒进去，再次煮开后，小火熬煮40分钟左右，最后快要出锅时，加上一点冰糖调味就行。

春天吃豌豆，也是不错的，老少皆宜，除了中老年人外，小孩子吃也是很有好处的。优质蛋白、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等，含量都很高，常吃可以补肾气，还能够增强免疫力。

【豌豆炒肉末】

食材：豌豆、猪肉、姜蒜、红辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、植物油

1、猪肉切末后，用生抽、料酒、植物油，腌制一会儿，把红辣椒切丁，生姜切丝，大蒜切末。

2、豌豆清洗干净，放入开水锅中，煮2分钟左右，捞出来过一遍凉水。热锅倒油，爆香姜蒜、红辣椒后，下入肉末快速滑炒，炒到变色之后，再把豌豆倒进去，快速翻炒30秒钟，最后加盐、鸡精调味即可。

黄豆中的蛋白质含量，在各种豆类中，称得上是第一名，除了高蛋白之外，它还含有丰富的蛋白质、钙磷铁、矿物质等，总之很适合多吃。

黄豆，可以打豆浆来喝，每天坚持喝一杯，身体更有劲，更有活力。

【打豆浆】

食材：黄豆、清水、冰糖、红枣

黄豆洗净，放入水中泡发8小时以上，红枣洗净去核，将泡好的黄豆倒入破壁机，然后放上红枣，冰糖也加上几块，不喜欢甜味的也可以不放。最后往里面倒入清水，按下“五谷豆浆”键，开始打豆浆，打好盛出来开喝。

毛豆，是大排档上有名的小吃，虽然看上去不起眼，但是营养很高。属于高蛋白、高钙食物，还有多种微量元素，常吃能够增强体质、增强免疫力。做个水煮毛豆，鲜嫩又入味，全家人都喜欢吃，值得一试。

【水煮毛豆】

食材：毛豆、香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油

毛豆放在盐水中泡一会，再将其搓洗干净，剪掉头尾。香叶、八角、花椒、干辣椒，都倒在锅中，添上适量的盐，然后加上清水烧开。烧开继续煮一会儿，把毛豆倒进去，滴入几滴食用油，不需要盖盖，开着盖子煮就行，煮熟后关火，让毛豆在水里浸泡1、2个小时以上，会更入味的。