正宗油条配方及比例（手把手教油条技术）

主料：

中筋面粉500克 ，无铝泡打粉4克 ，小苏打4克，酵母1克；

辅料：

盐8克，鸡蛋1个，纯牛奶300克；

配方：

盆中加入面粉，泡打粉，小苏打，酵母，盐，混合均匀。

鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合，分次加入面中把面和均匀，揉透，封上保鲜膜醒发5分钟，再次揉面，反复两次把面完全揉光。

取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜醒发至面团2倍大时即成油条面胚。

锅中加入宽油，一边烧油一边处理面团。

案板撒一层铺面，取出面团用手掌用力按压排气。

左右手分别托住面团两端，将其拖成长条，用擀面杖擀成1公分厚，20公分宽的长条再用刀切成3公分长条

用擀面杖擀成长条

取两条面摞在一起，取一根筷子纵向从中间压实，压紧即成胚条。

双手捏住胚条两头，将面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右的热油中，一边炸一边用筷子不停地翻动让油条受热均匀，待油条丰满膨胀，酥脆金黄时，捞出控油装盘即可。。。

金黄酥脆

酥脆可口

诱人的油条就做成了，大家都来试试吧

温馨小提示

面团一定要发至面团的两倍大，炸时要不停地翻动。