重庆渝菜（只知道吃火锅小面）

民以食为天，管窥一个地区的经济活力与文化繁荣，“食”是重要的切入。

2021年，成都实现餐饮收入1619.2亿元，重庆实现餐饮收入1953.3亿元。

疫情转转已几年，重庆、成都的“胃”依然很大，以“吃”较讲究的川渝，不仅自己的胃大，而且吸引了来自国内外的“胃”。重庆、成都两座城，自然也就是西南及西部的“胃王”，美食之都。

国家定位重庆要打造国际消费城市，把重庆打造成“国际美食名城”。

近日，关于“重庆地标菜”首批168道菜品通过评审，成为“渝菜”的冲锋队，得到了社会舆论的好评。就此，被看着是“渝菜”的出道之始。

回到2021年餐饮收入，重庆以1953亿在全国排在前列，比邻近的成都还高出200多亿。自1997年“川渝分治”重庆直辖以来，重庆各方面发展都相当的不错，唯独吃这块，到过重庆旅游的都知道，感觉重庆除了火锅就是小面，最大的特色就是火锅，最没有的特色也还是“火锅”！酒店饭馆都售卖的叫“川菜”。

老百姓就呼吁了，重庆菜与四川菜或者说成都菜，区别很大啊！我们的菜，为什么不能有自己的品牌“渝菜”啊？重庆渝菜标准体系是继山东鲁菜标准体系后，全国第二个通过国家标准委备案的地方菜标准体系。可见重庆人民对“渝菜”是多么的期盼。

那么，渝菜和川菜有什么区别？

外地来旅游的专业吃货们高度概括：渝菜畅汗淋漓，川菜柔绵细腻。两地人性格不同，烹饪风格不同！

川菜：代表作开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、鱼香系列。

渝菜：代表作酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列，辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、璧山兔、来凤鱼、奉节紫阳鸡、妙思妙想盬子鸡、合川肉片香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列。

“以后去重庆旅游，一定要吃渝菜！”渝菜首批168道菜品出炉，网友已馋得哈喇子流。

据了解，首批渝菜出炉，是从重庆38个区县，上千个乡村中筛选而来。入围的近400道菜品中，既有传说中霸气十足的“硬菜”，也有适合边吃边逛街的卤味；既有养生的汤锅，也有刺激味蕾的麻辣家常菜。

酒香也怕巷子深。如何让一些隐于乡镇、村落，却在当地具有极高知名度和影响力的美食“走出来”？重庆“渝菜”专家将继续挖掘，并将编写渝菜收录的每道菜的创作故事、制作方法、选用原料、制作厨师等，将出书进入书店发行。

“真的太好了，以后看图、看视频就可以做渝菜，学到了，学到了。”网友sky姐隔着屏幕兴奋的吼吼。

乡村振兴，乡村大发现，你家乡县上、镇上、村上甚至自个家，有什么推荐的渝菜吗？有说云阳渣辣子、油钱粑、潼南太安鱼、红烧蚯蚓……

快点！快点哟，等不及了！

“妹儿，上渝菜！”

“璧山兔、来凤鱼先整起……”

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