如何自制淡奶油冰淇淋（在家自制奶油冰淇淋）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

天气越来越热，怎可少了夏季最受欢迎的解暑甜品，奶油冰淇淋。买的话比较贵，吃着也不过瘾，不妨自己做，想吃多少做多少，下面我们就一起来看看如何制作的吧。

所需食材：3个鸡蛋、白糖、白醋

第一步：把3个鸡蛋的蛋黄分离出来，如果有无菌蛋更好

第二步：蛋黄碗里加入20克白糖，搅均匀。再加入15毫升清水，继续搅匀。滴入两滴白醋或者柠檬汁去腥

第三步：把蛋黄液放到锅里最小火加热，不停的搅拌，搅拌成比较细腻的状态。然后放到冷水里面隔水降温。

第四步：碗中倒入200克淡奶油，加入约20克白糖打发，打发定型，拎起打蛋器有尖角就行

第五步：挖一半淡奶油放到已经放凉的蛋黄碗里，翻拌均匀。拌匀之后全部倒入剩余的淡奶油碗中，继续拌均

第六步：倒入无水无油的容器里面，震动几下，盖上盖子冷冻4个小时就可以开吃了

制作关键点：

1、蛋黄液的加热，一定要最小火不停的搅拌，不要把蛋液加热成蛋花了

2、打发淡奶油的时候，先低速打发出泡泡，再高速打发至定型起尖角

3、蛋黄液冷却后和打发好的淡奶油混合，不能使劲搅拌，只能慢慢的、轻轻的翻拌均匀

今天的奶油冰淇淋就做好了，口感口味不比买的差，入口即化，丝滑无比，是夏季解暑的必备品之一。家里有孩子的可以做给孩子吃，解解馋，小孩子们别提有多开心了。大家可以一次性多做一些，放在冰箱里面慢慢吃。

本期奶油冰淇淋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年5月21日的视频制作，我们下期见。