发物有科学依据吗（问世间何为发物）

你一定听过这种说法：这个是发物，你不能吃。

日常生活中关于发物的禁忌实在太多，身上有伤口或者长疮、红肿，就会被告知，不能吃发物；有些人去看病，也会被医生要求忌口，发物不能吃。

平时看着都流口水的美食就这么变成了禁忌。到底发物指的是什么？吃了真的会对身体有害吗？

《生命时报》邀请专家，教你辩证看待发物。

受访专家

国医大师、河北省中医院名誉院长 李佃贵

黑龙江省名中医 于景献

中国中医科学院研究生院教授 杨 力

一份发物对照单

从中医角度，所谓“发”，可以理解成“诱发、引发、助发”。容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物统称为“发物”。

“发物”具有激荡人体气血的作用，容易导致人体气血失常，使疾病恶化或反复发作，通常泛指辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味的食物，具体分为以下几类：

动风发物

猪头肉、公鸡肉、鹅肉、海鲜鱼虾蟹等。

吃后容易诱发皮肤病，还可能造成头晕目眩、手足心热，严重时引发中风、惊厥等证。有高血压、头风痛及癫痫的病人不宜食用。

动热发物

生姜、花椒等刺激性调味品，羊肉等温补肾阳的食物。

它们大多味重，吃多了易耗气血，诱发胃出血等各种出血症状。

动痰湿发物

糯米、猪肉等，会助湿生痰，不适合体内湿热有痰的人吃。

这类人多有身体困倦、吃饭不香、大便黏腻等症状，尤其在农历6月份湿气重时症状加重。

动气血发物

辛辣的胡椒、小米辣、芥末等，吃多了气血会突然上行，有眼底出血、胃出血、皮肤紫癜及各种出血症状的人要少吃；有湿疹、过敏性皮炎等皮肤病的人也要忌口。

此外，一些气味芳香的食物，如香椿、香菇、香菜等，因其性走窜，也易引发皮肤病，溃疡口疮和哮喘，应适当忌口。

是不是“发物”，因人而异

清代黄宫绣《本草求真》中记载：“食物虽为养人之具，然亦于人脏腑有宜不宜……食物入口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有宜，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增重促死。”

对于发物，是需要否忌食，要因人、因病、因治法而异。

因人而异

对健康人来说，所有的食物都不是发物；有病之后，那些会引起疾病复发或加重的食物才是发物。

• 肥胖痰湿体质，忌食肥甘厚腻以免助湿生痰；
• 虚寒或阴盛体质，应忌食生冷，防止寒邪积聚体内，损伤阳气；
• 虚热或阳亢体质，则忌食羊肉及煎炒油炸等辛辣温热食物，以免伤阴动火；
• 湿热体质，忌食烟酒，少食辛辣之品，避免助湿生热。

因病而异

病位居上，如头颈部肿瘤、肺癌、食管癌等忌服辛辣温燥之品，如烟酒、槟榔、羊肉等，因人体上部居阳位，温燥之品动生热动火。

病位居下，如肠癌、妇科肿瘤等忌食生冷肥甘厚味等，因下腹部居阴位，生冷肥腻易伤阳助湿。伴有出血者，需要忌服辛辣温燥，因其助阳化热加重出血。

因不同治法而异

术后患者气血亏虚，不适合食用烟酒、腥燥、生冷之物。服中药的人要注意药食禁忌，如人参忌食萝卜、半夏忌食羊肉等。

一般认为，以下几种疾病在发作期尤其要注意饮食；到了恢复期，可不必限制太严，适量食用即可。

• 皮肤病：痤疮、湿疹、白癜风、牛皮癣、神经性皮炎、脂溢性脱发等；
• 外科类疾病：痈肿疮疡、丹毒、淋巴结结核等，以及刚手术的病人；
• 内科类疾病：哮喘、咳嗽、水肿、痢疾、中风等；
• 传染病：腮腺炎、水痘等；
• 各种眼病：尤其是红眼病（急性结膜炎）。

巧用“发物”帮助防病

如果把发物的功能反过来用，还能收到防病的效果。

寒性体质吃动火发物

生姜、花椒等调味品，羊肉等温补肾阳的食物，易耗动气血，爱上火的人应少吃。

反过来，对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒性体质的人来说，这些发物就是温暖身体的好食物。

热性体质吃积冷发物

每到夏季，人们免不了会吃很多西瓜、梨、冰激凌等食物，这些能降体温的食物就是积冷发物。

尽管积冷发物有不少坏处，但在炎热的季节，对热性体质的人来说，可以适量吃一些。

阳气下陷吃动风发物

虾、蟹、鱼、贝、鸡蛋、牛乳等食物属于动风发物，往往具有腥膻味，能升发阳气，引动内风，诱发皮肤病，且容易引发头晕目眩、手足心热。

但是，动风发物对阳气有很好的托举作用，可以用于防治阳气下陷，如内脏下垂、食欲不振、四肢无力、下肢浮肿等。

阴虚体燥吃助湿发物

身体困倦、吃饭不香、大便黏腻等症状提示身体有湿。这些症状经常在三伏天湿气最重时出现。

像糯米、猪肉等属于助湿发物，易生湿热。反过来，助湿发物有滋润的功效，可生津止渴，如果你有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚症状，就可以适当多吃一些。

风湿头痛吃动血发物

喝酒就上脸，或者酒后感觉血管突突地跳，这是因为酒是动血发物，经常拿血液出气，诱发各种出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒、可食用昆虫类。

这些食物有非常好的通经活络、活血化瘀的疗效，可用于防治头痛、肩周炎及各类风湿性疾病。

气急易怒吃滞气发物

吃大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等食物之后，容易腹胀、积食。因为这类食物有滞涩阻气的作用，容易让人出现胸闷、腹胀、厌食等不适。

不过，这些食物可固肾涩精、补脾止泄，有助缓解遗精、白带量多、小便不禁、腹泻等病症。

需要注意的是，再好的东西也不能多吃，尤其不能在脾胃不和的情况下强吃。

本期编辑：邓玉

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