鱼子酱的最佳食用方法（鱼子酱需要腌制吗）

轻轻划开鲟鱼的肚皮，满满的全是乌黑的鱼子，这就是被称作黑色黄金的鱼子酱，像这样一小盒，售价就高达几千元。那么看似不起眼的鱼子酱为何如此之贵呢？

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鲟鱼的养殖成本非常高，因为从鱼苗开始，鲟鱼需要养殖十五到二十年才能到成熟期。这段时间鲟鱼只有投入没有产出。此外，鲟鱼对水质和养殖环境的要求非常高，需要生活在干净清洁的活水之中。等到鲟鱼成熟长出鱼子，先将它们敲晕，而不是弄死，因为这样取出的鱼子更加新鲜。

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趁着鲟鱼没醒，赶紧取出鱼籽。鱼籽取出后，将鱼籽放在不锈钢格栅上摩擦，使鱼籽从鱼卵薄膜上分离之后对鱼子进行清洗，以清除其中残余的卵膜，再用滤网滤去鱼子中的水。每条鱼的鱼籽都要单独包装，因为每条鱼的鱼籽口感风味是不一样的。称取重量后，根据配方要求撒入相应比例的食盐，腌制后的鱼子才能称作鱼子酱腌制不但不会破坏鱼子的风味，还让鱼子的滋味和口感更佳。腌制好后，将鱼子酱倒入滤网中，滤去多余水分，接着将鱼子酱装入铁罐之中，静置几个星期后就成熟了，且可以食用。

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现在将鱼子酱分散装入小盒之中，贴上标签后就会送到土豪嘴中，正常的土豪一次就要吃三盒，因为每一盒的鱼子酱的风味各不相同。

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月入三千的我是吃不起的，这三盒就要花去我半年的工资吃鱼子酱。正确的姿势是用小勺慢慢吃，如此才能品尝出鱼子酱特有的滋味和口感，并且这小勺还是用动物骨头制成的，这样才不会改变鱼子酱天然的味道。

富豪说，这鱼子酱简直就是人间美味，他每天都会吃。

那么这黑色黄金鱼子酱你会舍得吃吗？