曲阜特色白粥（山东曲阜的一碗糊粥）

闲话一则：一直不得要领，旅行的意义是什么？一位目前很火的湖北籍作家给了一个很好的答案。她说，我们那么多城市，为什么你最喜欢的是家乡？我的家乡，也许不是最好的，也许不是高楼大厦最多的，也许有很多的不足，但这里是我最熟悉的，最有感情的，所以我最喜欢她。

作家“圆圆的反义词”说的没错，“圆圆”是谁？反义词你知道的，现今是大火，你不知道，可就落伍了。我就引申一下，用心走遍千山万水，我们就会像熟悉自己家乡一样熟悉那里，我们也因此对以前陌生的地方有了感情，也就开始喜欢她了。随着旅行的脚步延伸，我们熟悉和喜欢地方越来越多，我们的人生也就更加精彩。

说到各地的美食，以前写过一些，很多人评论：太差了，不好吃，只有游客才去，你被骗了等等，其实，从旅行的角度来说，品尝美食是旅行中的重要体验，口味会因人而异，还有地域的因素，但一次不同的有趣体验足够了，这就是旅行的魅力和乐趣。接下来，我们接着讲述美食的故事。

山东省济宁市的曲阜，在许多人心中是一座大城。它的“大”在于圣人故里的雍容气度，在于孔庙所承载的文化向心力，在于儒学遍布神州、走向世界的巨大影响力。

曲阜，就在古圣先贤们缔造的人文里，穿越风云，走到今天。一代代曲阜民众在这里演绎自己的故事，创造城市的精彩。

古城的一天，往往是从一碗热乎乎的糊粥开始的。很多人都会好奇，糊粥里的“糊”香是怎么来的？秘诀都在做法里面，糊粥的做法很独特，先用小米面、黄豆面和水，篦去渣滓，取其细腻精华；再熬制一锅豆浆，撇去浮沫，再灌入做好的小米面汤同煮，再撇去浮沫。

有一种说法叫“打起来、开三开，再开两开，就出锅”，关键工序是看火候，与锅底接触的粥要略微糊锅，但又不能糊焦过火。要的是恰到好处的糊香味儿，不能弄成糊焦味儿。“糊”中透香，闻起来香，喝起来爽，据说还很养胃。

熬成的粥，或洁白，或微黄，入口细滑，余香袅袅。当地人津津乐道喝粥的诀窍，喝粥要沿着碗的边缘“轮”着喝，最高境界是喝完不用刷碗了，是不是挺好玩？

糊粥，亦称孔府贡粥，深得当时“天下第一家”的衍圣公府厚爱。在无数早晨，它唤醒了众多曲阜人的味蕾。那么糊粥要搭配什么一起吃呢？最常见的有三大黄金组合，第一要配上粥铺用大料等调料煮得软烂香糯的黄豆，第二是配上新出锅的热油条，就是那种金黄酥脆的小油条，第三有点奢侈了，加入鲜香入味的羊肉。

“资深”食客会把羊肉放在碗底，再撒上煮好的豆子，热乎的粥倒入碗中，瞬间，羊肉的鲜香被激发出来。再把刚炸出来的热油条，泡在粥中，油条酥脆，裹着肉香，粥香，豆子的香气，这才是正经的曲阜糊粥的吃法。

来山东济宁的曲阜，一定要早早起床，和当地人一起，品尝一下当地特色的“糊粥”。这一碗有意熬糊的“浓如酱，喝似水，喝净粥，碗如洗”的糊粥，定让你印象深刻。