东北酱龙骨的做法（招牌酱龙骨的美味秘籍）

酱龙骨，这可是很馋人的一款美食！东北大酱骨应该和酱龙骨是同出一辙！酱龙骨名字豪气点。酱龙骨是我家的招牌菜之一，选用猪脊椎骨，骨头和肉相连，炖好的酱龙骨，肉嫩汁美，我家隔三差五就吃一次，炖一锅都不够！每次吃的酣畅淋漓之时，徒手拿起一块酱龙骨是更加带劲，啃完肉，吸骨髓，汤汁更加美味，吃完了，都忍不住吮吸一下手指上的汤汁。猪肉骨头这么做，每次炖一锅都不够吃！

By 料理小兔子 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪脊椎骨 1500克
• 八角 2颗
• 老抽 2茶勺
• 干辣椒 3个
• 姜片 5片
• 生抽 1汤匙
• 料酒 3茶勺
• 鸡精 适量
• 花椒 15粒
• 盐 15g
• 草果 1个
• 山奈 2块
• 桂皮 1段

做法步骤

1、猪脊骨买的是一整块，大概有2斤多，剁成宽为3厘米的大块。放入盆中，加满清水浸泡约2个小时左右，中途换几次水，气温高的话，放在冰箱内，防止肉变质变味。泡够时间，把猪脊椎骨冲洗几次，这样可以把血水能冲洗的干净一些。

2、准备炖龙骨的料

3、可以把骨头提前焯水，去除血沫。也可以在锅中加水，水没过龙骨，加入切成片的生姜，葱，干辣椒，八角，花椒，桂皮一段，老抽，生抽

4、大火烧开，去掉浮沫，加入盐适量，喜欢口味重的，可以放入味精（我一般都只是放入生抽调味，不用味精），大火炖一个多小时，不接开锅盖焖30分钟，这样的肉嫩汁美！

5、酱龙骨的肉汤今天卤了鸡蛋，也可以卤毛豆，豆干，豆腐皮，海带等。 素菜味道也很鲜美！只做了卤鸡蛋，鸡蛋入口筋道，味道浓香。

6、做出的酱大骨肉嫩汁美，肉骨头在汤汁的滋润下，色泽鲜亮，入口后，肉烂汤味浓，总是忍不住吮吸一下肉骨头上汤汁，大快朵颐，已经顾不上什么影响了，喋肉才是最重要的事情

7、成品图

小贴士

1.酱龙骨可以适当加入干黄酱，或者面酱，以前做酱牛肉这样做，味道更加浓厚。肉量多的话，建议别焯水，这样焯水过程时间较长，营养流失，肉的口感也不好。 2.用冷水浸泡猪脊椎骨，中途多次换冷水继续浸泡，把血水尽量泡出去。 3.家里有压力锅，可以用压力锅炖大酱骨，这个就必须把猪大椎骨提前焯水，焯好的骨头捞出，放入压力锅内，倒入温水，水要没过肉骨头，高出10厘米左右，放入各种大料，调料等，启动排骨模式即可。

去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。