香辣小田螺的做法大全（夜宵必点香辣田螺的做法）

香辣田螺这是经常去夜市吃的最多的菜之一，每次必点，家人都爱吃，就是价格有点小贵，一小碟20元。我每次都仔细看看搭配的食材和调味品。夜市上的香辣田螺都是现点现做的，每次我点好后，都会看老板怎么做，放那些食材和调味品。看的的多了，就知道了做法。田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等

田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

食材

• 主料

• 田螺

• 步骤

• 1.主料：田螺

  辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、葱姜、花椒粒、芹菜，胡椒粉、料酒、白糖、味极鲜、香油

• 2.把田螺放 清水里，加少许盐、香油泡24小时，让其吐尽脏污泥，洗净剪去尾巴

• 3.辣皮子泡泡

• 4.葱姜洗净切末

• 5.芹菜去叶洗净切小丁

• 6.把田螺放入开水中焯水后捞出

• 7.热锅凉油加葱姜花椒粒、辣皮子小火炒出香味

• 8.加豆瓣酱翻炒出红油

• 9.5加田螺、料酒大火翻炒均匀

• 10.加芹菜丁

• 11.加味极鲜。少许水中火烧10分钟左右

• 12.加胡椒粉，白糖

• 13.翻炒均匀出锅

• 小贴士

• 豆瓣酱很咸，一般不用加盐的

  加白糖提味，还可以减少豆瓣酱的咸味