无失败蛋糕制作

用料：蛋白160克，细砂糖60克，柠檬汁 5滴，蛋黄80克，细砂糖20克，低筋面粉 90克，色拉油50克，牛奶60克，我来为大家科普一下关于无失败蛋糕制作?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

无失败蛋糕制作

用料：蛋白160克，细砂糖60克，柠檬汁 5滴，蛋黄80克，细砂糖20克，低筋面粉 90克，色拉油50克，牛奶60克。

做法：

1.准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁，细砂糖加入蛋黄搅打均匀，将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。

2.先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状，再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。

3.分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。

5.将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟，转上下火140度烤25分钟。