和四角豆差不多的植物（这种植物被称为天山奇豆）

绿意点点

一种植物的果实有时候可以最大限度开启人们的生活与智慧之门，在一家大型综合超市的副食品区域，鹰嘴豆与豌豆并排摆在一起，他们有意或者无意的安排，就像两枚生活的硬币，一枚光亮，一枚似乎刚刚从岁月中打捞出来，有一种经历风霜的粗粝。一眼就能分辨出这两种豆类植物的果实。我以为豌豆是属于南方的，成熟的豌豆表面光滑，握在手中比较温润细腻。

粗粝的鹰嘴豆

而在另一家老牌的大型超市，鹰嘴豆被分拣，或者产地海拔的关系，一种豆粒大，光泽度饱满，可能产于主产区的低海拔区域，标签上写着鹰嘴豆。一种小而粗糙，豆粒坑洼不平，表面散发着一种饱经风霜的青灰色，可能是主产区的高海拔产品，标签为“桃豆”。鹰嘴豆是属于新疆的，表面呈土色，颜色比豌豆深，握在手中给人粗糙之感，有经历暴风雪肆虐和烈日炙烤后的硬朗。这就是两种植物在实际生活中呈现出的不同气候特征——干旱大漠性气候和潮湿温润性气候。

鹰嘴豆料理

地处干旱内陆的新疆，鹰嘴豆作为独特地域豆类草本植物，它就像众多植物花园中的一位土生土长的美丽公主，在尘土中和烈日下，时刻充盈着野性，释放出亚洲腹地特有的气质。曾经有人试图将鹰嘴豆移种到南方，结果水土不服，不是变种就是不能成活。适合新疆种植的这种豆科野豌豆族草本植物，最早起源于西亚、地中 海沿岸和埃塞俄比亚，因面形奇特，尖如鹰嘴而得名，其原生地理特点决定了鹰嘴豆适合在新疆生长是一种必然。鹰嘴豆别名还有桃豆、鸡碗豆，鸡豆、鸡头豆。植株茎直立，与豌豆一样，多有分枝。花冠白色或淡蓝色、紫红色。荚果卵圆形，膨胀，下垂，幼时绿色，成熟后呈淡黄色，荚果内有豆粒1－4颗。

勾人食欲的鹰嘴豆汤饭

鹰嘴豆的种子、嫩荚、嫩苗均可食用。当地人称鹰嘴豆为“诺胡提”。作为豆科植物中的稀有品种，鹰嘴豆在新疆地区已经有2000多年的种植历史。最早的种植地在乌什县、拜城县。而国内3个哈萨克自治县之一的木垒县，已经成为新疆主产鹰嘴豆的区域之一，鹰嘴豆种植面积有10万亩，占我国种植面积的83％。这里地处逆温丘陵地带，地少人多、土地贫瘠、降水稀少，传统农作物小麦、玉米等产量低，效益差。鹰嘴豆的试种成功，为该县带来了可观的经济效益。

木垒是具有新疆特色丘陵地貌的地域，自然气候既有丘陵的特征，又有丘陵不具备的比如寒冷这样的特点。这的确是鹰嘴豆独一无二对的生存条件，仿佛是造物主的有意的安排，让鹰嘴豆在自然的选择中安家落户，并找到了最佳的适合自己的生长环境。6月，炎暑逼人，而在新疆的山区，却异常的凉爽,鹰嘴豆青嫩的豆角，碧绿莹润，阵阵清风中，它们伸展着肢体，扁长的豆荚犹如一叶叶绿海上漂浮着的轻舟，闪着幽静柔和的光芒，轻易就打捞起了我的童年，童年中那些关于豌豆的细节和往事。

鹰嘴豆美食

鹰嘴豆富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分，含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部囊括，含量比燕麦高出2倍以上，被称为“豆中之王”。作为药用植物，当地人有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语。他们自古以来就养成了食用豆类植物来延延益寿的习惯，比如鹰嘴豆，他们认为，如果人们每天都吃些豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗身体的一些疾病。

鹰嘴豆沙拉

如今，鹰嘴豆出现新疆美食之一的原始抓饭中，出现在肉汤中，出现在米饭中。清炒的鹰嘴豆中，青青的色泽，少不了红色辣椒丝的搭配，就像生活的点缀，它们还原了一个绿色的世界，将那些过往的愁绪融化在了细小的豆粒中。