这道家常菜做法简单还富含维生素c（维生素含量是番茄的3倍多）

这菜5毛一斤，维生素含量是番茄的3倍多，1元吃一顿，这么做太香。

在东北，大头菜和白菜是完全不同的两种蔬菜，大头菜在有些地方人称包菜，卷心菜。圆圆的如球一样，而白菜的种类很多，但不管是山东胶州大白菜、北京的青白菜、天津绿白菜、还是东北大矮白菜，都是长点或者矮点之分。

大头菜的耐储存力非常强大，要是环境适宜，大头菜可以放一个冬天。随吃随取，很方便。在营养价值上，大头菜的营养价值比较高，含有丰富的矿物质和维生素，对于身体的调理功效也非常好。

大头菜的水分含量高，热量低，有丰富的钾、叶酸，大头菜含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用，能提高人体免疫力，预防感冒。寒冷的冬季经常吃点大头菜对身体非常好。

大头菜的吃法基本上就是两种，做包子、饺子馅或者炒吃，绝对不适合炖着吃。做饺子馅的时候用大头菜和肉一起做味道鲜香。要不就炒食，素炒和荤炒。今天我就是用肉片来炒的大头菜，大头菜喜油，在烹饪的时候适当放点猪肉时非常增香。

大头菜在炒吃的时候不要用刀切，老百姓有句话说：用刀切的菜有一种刀锈味，直接用手私成片来炒，蔬菜的清香度能完美地展现出来。大头菜是比较廉价的蔬菜，现在我这5毛钱一斤，买回来个大个的大头菜3斤左右，完全可以吃2顿。

【肉片炒大头菜】

材料：大头菜1小颗，肉150克，香辣汁2汤勺，料酒1勺，盐适量，葱花适量。

做法：

1、肉切片，用1勺料酒拌均匀腌渍5分钟。一颗小包菜备好，约300克。

2、葱花备好。

3、把大头菜洗干净，直接用手撕成小块。

4、炒锅热油，放入肉片翻炒。

5、看到肉炒变色，放入香辣汁在炒出香味。

6、放入备好的大头菜，同时加盐和蚝油。

7、大火翻炒均匀后放入葱花在炒匀即可出锅。

小贴士：

大头菜可以生食，所以首先要把肉炒熟，肉熟了再放入大头菜炒匀调味就可以了。

大头菜的每片叶中间有个大大的梗，这个梗可以用刀片成薄片，这样炒熟后也不会影响口感。

已经步入三九天，天气寒冷，注意保暖，多吃点大头菜可以提高身体的免疫力，还可增进食欲。冬天运动量少，所以，适当吃点大头菜还可以促进消化预防便秘。

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