阳泉古法砂锅（阳泉的这种砂锅你可不能错过）

平定县地处山西省中部东侧，周围群山环绕，沟壑纵横，矿产资源十分丰富，其中高铝土、耐火粘土、紫砂陶土、硅质粘土储量非常之大，且色质单纯、质地绵软、可塑性强，是制砂的绝佳材料。

与古城相生相伴

在平定县这块土地上，砂器在秦代就已经出现了。1972年，平定县东关古窑层塌土中出土了大量砂器碎片。经专家考证，确认其“属秦代生产的平定砂货”。上世纪70年代，在平定柏井村发现了平定窑遗址，据《大明一统志》《广舆记》及《中国陶瓷义》等文献记载：“平定窑始于唐，兴于宋，后因战乱而失传。”明清时期，平定砂锅更是闻名遐迩，与宜兴紫砂陶、广东砂煲齐名，史称“三鼎甲”，平定也被誉为“砂器之乡”。郭兰英一曲《夸土产》：“阳泉煤炭有名声，平定砂货亮晶晶”，平定砂货享誉大江南北。

制作砂器的工艺十分讲究，也十分艰苦。平定民间流传着一段顺口溜：“一坩二压三筛土，四踩五捏六入炉，七煽八杈九熏烤，十分质量十分苦。”从采挖粘土，到捏泥坯，再到煅烧，所有的程序都讲究经验丰富、动作利索、准确。熏烤的火候尤为重要，制作时间过长、火候过大，器皿就会长“瓷猴”，时间短、火候不够，砂器就会因密度不高而渗水，废品率增高。这种 “全凭经验”掌握的制作技艺极其宝贵。

与美食相偎相依

平定砂器有砂明锅、砂把锅、砂罐、砂火锅、砂壶等，质地细密而薄，光泽发亮，耐酸碱，可用作煮饭、炖肉、煎中药等。最为特别的是木炭砂货，它由火筒、火锅、底座、锅盖四部分组成，其传统工艺独具匠心，烧煮肉类菜蔬原汁原味，可与著名的大同铜火锅争芳斗妍。

与文化相因相生

平定砂器以天然粘土作原料，无任何有害化学成份；内外光洁，质地均匀，色泽银亮，叩之其声如敲金、击缶；工艺品千姿百态，造型古朴典雅，线条灵活流畅，图案丰富多彩，釉面光亮润泽。它凝聚了平定深厚的传统文化，经历了泥与火的淬炼，这种亮晶晶、沉甸甸的古老器皿将背负希望，不断前行。