福建溜锅边的做法：福州锅边怎么做

锅边是福建福州当地的一种小吃，一般在小摊，或者福州小吃店里毕竟常见。

锅边取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、熟鱼干、葱花、香菇等，搭配油条、油饼等配食，是福州人众多早餐选择中的珍品。

动图来源于网络（福州锅边）

小时候，凡是家里过节或者有城里来的宾客，大人就会忙着烧柴火在大锅里做锅边！后来柴火灶拆了，就再也没吃过正宗的柴火锅边了。

外边的味道虽然好，但总是少了那么一点味道。

于是，准备自己在家，用上家里所以能用得上的材料，尝试一下，做上了一锅还算地道的福州美食"锅边"。需要的食材有蚬子、米粉、五花肉、葱、姜、蒜。

一大早，就和妈妈一起上街挑选最新鲜的食材。

第一天，去晚了蚬子就卖完了。妈妈说可以先用其他贝类代替，被我强烈反对！因为我就是好蚬子这口鲜味。于是只好第二天更早的去街上买蚬子做锅边。（当然，买不到蚬子的北方小伙伴可以尝试一下用其他贝类来做，有机会还是要来福建福州尝一尝呀。）

米粉我是在食杂店买的，好像不是很好买到了。建议大家可以上某宝找找看，或者自己买来米，用破壁机打成米浆，都是很方便的。

买蚬子

买米粉

买回家的蚬子一定要吐沙，倒入装满盐水的碗里，让它们吐上半小时，就可以放心煮了。

蚬子在盐水里吐沙

把吐完沙子的蚬子，倒入锅中煮汤，煮上十几分钟就好。蚬子汤呈乳白色的，清澈透明，看起来很有胃口。闻起来，一阵阵淡淡的清香。

乳白色清澈的蚬子汤

然后，把蚬子肉单独剥好备用。

剥好蚬子肉备用

接着就是把五花肉切成条，放入锅中油炸。

油炸五花肉

煸出油后，加入葱、姜、蒜、蚬子肉等配料以及调料进行爆炒。稍微一会，炒出的香味就会布满整个厨房。

爆炒

炒出香味后，倒入刚刚煮好的蚬子汤，盖上盖子，继续焖熟。

倒入蚬子汤

一旁的我，也不能够闲下来。我把早上买好的米粉加水调成稀稀的米糊。

调米糊

用平底锅把米糊摊成皮状。

米糊摊成皮

摊好了

把皮切成条。

切好的米条

把切好的米条下入刚刚煮汤的锅中，煮个几分钟就好了。配料炒出来的香味，充斥在整碗中，简直就是精华！香气铺来，锅边也尽满了汤汁的鲜美！

煮锅边

虽然，米皮做的有点厚，但是丝毫不影响它的入味！一定要用蚬子汤，真的很鲜美！

煮好的锅边

锅边特写！！！

搭配油条吃的锅边

想必，创造这道菜的人，用蚬子煮汤，一定是有他的道理的。自己做的锅边，比外边来的浓稠。配上早餐店买的油饼吃，太美味了。

我也把整个制作过程拍成了视频，可以点开我的头像看哦。

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海绵日记

3月23日制作

记于，3月27日 下午 3点57分 大暴雨

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