紫菜蛋汤最正宗做法（紫菜蛋汤看似简单）

一说到紫菜蛋汤，大家都不陌生，这道“国民汤”，不仅经济实惠又营养，而且做法很简单，几分钟就能出锅，而且清淡不油腻，夏天喝也非常适宜。

别看紫菜蛋汤便宜，可是这些食材搭配起来，营养可丰富了。比如紫菜含有丰富钙、铁等营养，而虾皮含钙量高，特别适合小孩子和孕妇吃。

紫菜蛋汤看似简单，但是想要好喝，有些小技巧还是得掌握一下，这样煮出来紫菜蛋汤更鲜甜好喝。来看看我的教程分享~~~

• 食材：紫菜、鸡蛋、生姜、葱沫、虾米

• 调味：盐、胡椒粉（因为虾皮本身有咸味，盐只加一点点即可）

我们先将紫菜浸泡到水中，以捞洗的方式清洗干净。紫菜在制作过程中经过晾晒，难免会残留一些粉尘杂质，所以一定要清洗干净。

浸泡在水中的紫菜，倒入漏勺过滤一下，这样才不会使紫菜流失。

因为虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，是一种致癌物质，所以虾皮要先用凉水冲洗两遍左右，然后放入温水中浸泡3-5分钟左右，再捞起来沥干水分，这样可以吃起来更健康。再者虾皮在制作晾晒过程中会沾染一些灰尘等，清洗一下，这样吃起来比较干净卫生。

往锅中加入适量的水，开始烧水。因为紫菜蛋汤以清淡为主，所以不用加油了。将洗净虾皮和放入锅中，加入适量的生姜去腥。

锅中水煮沸后，将鸡蛋搅拌打散，慢慢加鸡蛋液均匀倒入锅中，倒入时候不要去搅拌 ，让蛋液受热自动凝固，这样煮出来的蛋花会更漂亮。

鸡蛋下锅后，煮沸即可关火。关火后，加入适量香葱提色提香。适量胡椒粉提味，胡椒粉不仅可以使汤汁略微辛辣开胃，而且还可以起到去腥的效果哦。

1、紫菜和虾皮，食用之前不要怕麻烦，一定要先清洗干净，可以去除表面灰尘杂质，食用更健康卫生；

2、适量生姜不仅可以去腥，同时也可以丰富汤的味道；

3、加入蛋液时，不要搅拌，让蛋液受热自动凝固，煮出来蛋花才好看，而且紫菜汤也更清淡不混浊。

4、出锅前适量的胡椒粉不仅可以去腥，也能使汤底开胃好喝。