广东苦笋煲鸭（一年一当造的美味产物）

踏入七、八月便是凤眼果上市的时候，凤眼果这种风味极佳的种子，可作烹饪原料，亦可作食疗凤眼果结于苹婆树，民间拜七姐，凤眼果是不可或缺的材料菜市场现在有外表棕黑色，泛油光，有皱纹的凤眼果，亦有剥去数层皮，见黄白色种仁的凤眼果肉出售，这些剥了种皮的果仁可作甜品，与莲子、银耳加冰糖共煮，其味香甜，更有温胃健脾之效凤眼果味甘，性温其疗效为温胃杀虫，健脾止泻主治反胃吐食，虫积腹痛其果荚也有药用功效，和蜜枣、陈皮煎服，可治血痢民间有用凤眼果浸酒，用来治疗胃病方法是选用大粒肥壮的凤眼果肉蒸熟，撕去两层果皮，得果仁四两左右，浸入一斤米酒中，约浸一个月便可饮用用凤眼果配合牵牛子，可治蛔虫病腹痛用量是凤眼果五钱，牵牛子三钱，水煎，睡前服，连服二晚方中牵牛子为峻下的药品，少用则通大便，多用则泻下如水，且能利尿，牵牛子并有杀蛔虫、蚂蝗等作用但牵牛子有毒，用量不能过多，孕妇更忌服，我来为大家科普一下关于广东苦笋煲鸭?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

广东苦笋煲鸭

踏入七、八月便是凤眼果上市的时候，凤眼果这种风味极佳的种子，可作烹饪原料，亦可作食疗。凤眼果结于苹婆树，民间拜七姐，凤眼果是不可或缺的材料。菜市场现在有外表棕黑色，泛油光，有皱纹的凤眼果，亦有剥去数层皮，见黄白色种仁的凤眼果肉出售，这些剥了种皮的果仁可作甜品，与莲子、银耳加冰糖共煮，其味香甜，更有温胃健脾之效。凤眼果味甘，性温。其疗效为温胃杀虫，健脾止泻。主治反胃吐食，虫积腹痛。其果荚也有药用功效，和蜜枣、陈皮煎服，可治血痢。民间有用凤眼果浸酒，用来治疗胃病。方法是选用大粒肥壮的凤眼果肉蒸熟，撕去两层果皮，得果仁四两左右，浸入一斤米酒中，约浸一个月便可饮用。用凤眼果配合牵牛子，可治蛔虫病腹痛。用量是凤眼果五钱，牵牛子三钱，水煎，睡前服，连服二晚。方中牵牛子为峻下的药品，少用则通大便，多用则泻下如水，且能利尿，牵牛子并有杀蛔虫、蚂蝗等作用。但牵牛子有毒，用量不能过多，孕妇更忌服。

凤眼果能治小肠疝气，用量是果仁三钱，加水、酒各半煎服；或用果壳煅灰，每次二分至三分，米酒调匀服，每天二次。外伤出血，可用果壳煅灰，研细末作外敷；用果壳煎水作外洗剂，对治疗痔疮疼痛出血有帮助。凤眼果有健胃之效，通常可原粒种子煲熟，撕去棕红色的内果皮进食。亦可用以炆鸡或排骨；「凤眼果炆田鸡」，更是一道令人垂涎的夏令佳菜。小儿疳积、生蛔虫、脾虚反胃吐食，可以用凤眼果煲粥作食疗，有温胃健脾，杀虫消疳之效；亦可用鲜果十粒，煲瘦肉汤来作治疗之用。

苹婆（学名：Sterculia nobilis Smith ），梧桐科常绿乔木，又称“凤眼果”，叶长椭圆形；初夏开花，无花冠，花萼粉红色，圆锥花序；果实分为四五个分果，外面暗红色，内面漆黑色。种子可供食用，种子煨熟的味道如栗子。原产于中国、印度、越南、印度尼西亚等地，在中国广东以南常植栽为庭院树，木材轻韧，可制器具。广东习俗中苹婆果实是七姐诞的祭品，若没有便会用假苹婆果实代替。由于苹婆年产量少，加上祭祀习俗熄微，故很少大量种植的果园，只有零星种植。

食用价值

每年7—8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。苹婆食用部分是其种仁，食用方法多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。

用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。

苹婆的种子可食，煮熟后味如栗子，惜结实率不高；如能注意选育种，提高结实率，是 一种值得提倡的木本粮食植物。 蓇葖果鲜红，果实可食用。叶可裹粽。种子可食，风味仿如树菠萝子、板栗，珠三角来炆肉作菜，味极美。荚和蜜枣，陈皮煎服可治血痢。

凤眼果多在云，贵，川及广东等地种植，广东又以南，番，顺德多见，大家常吃是配合雪耳和腐竹制作的糖水,或以鸭烹制的时令菜，其食味甘醇，口感馥郁，而且营养搭配合理，这种又名苹婆果或富贵子的凤眼果，食疗效果有温胃健脾的作用，但食用时节较短，多在夏季七，八月间，是一年中难得的食材。

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