腊八粥的习俗及来源（腊八除了喝腊八粥）
腊月初八是腊八节，腊八节是我国的传统节日，民间也有过了“腊八就是年”的说法。只有在腊月初八这天喝下一碗热腾腾的腊八粥，才算是对上一年，有了一个完美收尾。很多朋友知道腊八节要喝腊八粥，其实腊八节除了喝粥，还要吃这8种传统食物，另外也要牢记腊八节的四个寓意象征，寓意来年，健健康康、顺顺利利、万事如意。
腊八粥 “七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”
“喝腊八粥”是农历腊八节的习俗，腊八粥的制作也是比较简单的。所需要的食材都是米类、谷类、杂粮类的。一般有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等等八种食物。再适当搭配糙米类、杂粮类等谷物，喝着不仅寓意好，营养也丰富。
1、准备食材红腰豆、花豌豆、红小豆、花生、红枣、葡萄干、桂圆、莲子。也可以准备一些自己喜欢的食材。
2、接下来准备一些杂粮，黑米、大米、黄米、血糯米、糯米、小米、也可以根据自己喜好的，准备自己喜欢的杂粮米类。
3、先把不是很好煮的豆类提前给泡一泡，红腰豆、花豌豆、红小豆、提前泡软放进锅中，然后添加一些食用碱，这样可以快速将豆类煮软，比较黏糊。一直中火煮至水分蒸发完，然后再倒入2000毫升温水，大火烧开，继续小火煮15分钟
4、豆类煮到软烂的时候，把洗净的各类米放进锅中，之后放入花生莲子，不停搅拌防止糊锅底，然后再继续煮至八分熟
5、煮到八分熟的时候，然后再放入去核的红枣，放入剥皮的桂圆，洗净的葡萄干也放进来。之后再继续煮5分钟，煮好关火。
6、关火之后，再继续焖20分钟，焖好之后，盛入碗中，撒上白糖美味好吃的腊八粥就做好了。
腊八面 传统面食
在农历腊月初八这天，不会所有的人都要喝腊八粥，在陕西省关中一带的地区，腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。用面条搭配以肉类、蔬菜一同煮成汤面，一般都会多放一些辣椒油，因“辣”、“腊”同音。
1、盆里准备400克面粉，添加少许盐，充分地搅拌均匀。增加面粉的筋性，接下来准备200毫升温水，然后少量多次的倒进面粉里面，边添加边搅拌，搅拌成面絮，简单地揉成团，然后醒10分钟，=之后继续揉，揉成光滑的面团
2、把揉好的面团移到面板上，直接搓成长条状面剂，然后切成多个大小均匀的小剂子，把小剂子整齐地摆入盘中，然后涂抹上食用油，尽量多弄一下，盖上盖子，或者盖上保鲜膜，醒面2小时以上，醒面时间越久，面剂的延展性越好
3、趁醒面的时间，我们来准备一些食材，酸笋洗净切片，再切丝，然后切成丁，胡萝卜也切丁，泡发好的黄花菜，直接切成小段，
4、准备一把泡发的，木耳，直接切成木耳碎，然后再准备一些豆干，直接切成豆干丁。香菇先切片，再切丝，最后也切陈香菇丁。再准备一把玉米粒。最后准备一些五花肉，直接切成薄一点的肉片，放在一旁备用
5、起锅烧油，放入五花肉煸炒，先炒出里面的油脂，然后再慢慢地把五花肉炒到焦黄，然后翻入葱花姜末，豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，炒出香味之后，把准备的蔬菜都添加进来。
6、翻拌均匀之后，开始调味，添加盐 生抽 老抽蚝油。翻拌均匀，添加适量的清水，大火烧开，转小火焖6分钟左右
7、煮好之后，淋入一些水淀粉，然后继续煮至汤汁浓稠，关火后撒入一把葱花放在一边备用
9、小面剂已经醒好了，延展性非常好，轻轻一拽，就能拉伸可长，然后放进锅里面煮一煮，等完全煮熟之后，直接盛入碗中，
10往面条碗里面，再浇入炒好的菜。美味好吃的腊八面就做好了。
腊八蒜*腊八醋 传统小吃
腊八蒜是指醋腌制的大蒜，腊八蒜颜色翠绿，口味偏酸、微辣，年夜饭的时候搭配饺子，吃着特别的解腻。腊八蒜一般都是在腊月初八进行腌制，因此叫做“腊八蒜”
1、准备适量的大蒜，先把大蒜给处理一下，大蒜根部要切掉，不然吃起来会影响口感，接着把大蒜发芽的部分也给切掉
2、大蒜两头都切掉，这样腌制的时候，发绿会更快一些，然后把大蒜给清洗一下，之后放在通风的地方完全晾干
3、往锅里面添加500毫升小米醋，然后再放入一把老冰糖，之后放入2克食用盐，大火烧开，使冰糖融化。
4、准备一个干净无水的密闭玻璃容器，把晾干的大蒜放进玻璃容器里面，然后再把晾凉的米醋给倒进去。之后盖上盖子，放在温暖的地方，也可以直接放进烤箱里面，调60度，放置8小时，就可以完全变绿了
5、也可以放在家里暖气片上，过年吃饺子的时候，搭配腊八蒜，吃着特别的解油腻
腊八豆 传统下酒菜 小零食
腊八豆是湖南一带的传统小吃，也是腊八节的节日食俗，腊八豆制作并不复杂，吃着有开胃消食的效果。
1、准备一些黄豆1000克，直接放进大一点的容器里面，然后倒入清水，清洗几遍，清洗干净之后，直接倒入清水 浸泡12小时以上，可以提前一晚泡发，这样比较节省时间
2、黄豆经过一晚上的泡发，颜色特别的鲜亮，体积明显变大了，
3、把黄豆连同水一起倒进大锅里面，之后大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，把黄豆煮熟，一捏就碎，里面没有硬心。然后把黄豆放进纱布里面，扎紧
4、把扎紧的黄豆放进沥水篮子里面，然后再放进保鲜膜里面，密闭保存3天天，这个过程就是豆子发酵发霉的过程
5、豆子发酵好之后，直接倒入80毫升谷酒，然后再倒入80克盐，再放入葱姜蒜末各200克，小米辣500克，喜欢吃辣椒的可以多放入一些，然后再放入一些辣椒粉
6、起锅烧油，准备800毫升食用油，直接烧热，然后少量多次的浇入豆子里面，边添加边搅拌，充分的搅拌均匀，食用油尽量多添加一些
7、全部添加进去之后，自然放凉，然后放进密闭的玻璃容器里面，这样做一次可以吃上很久。，美味好吃的腊八豆就做好了。
腊八豆腐 传统下酒菜
腊八豆腐是安徽一带的民间风味特产，也是腊八节的食俗。腊八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，营养价值较高，适合在寒凉的时节食用。
1、准备一块大一点的豆腐，可以一次多做一些。将豆腐给洗净，然后用吸水纸把表面的水分给弄干净。然后再切成大小均匀的豆腐块，尽量切得大一点，这样吃的时候才过瘾
2、接下来准备一些田地里的稻草，然后用剪刀直接剪成长短均匀的稻草段，豆腐可以充分吸收稻草里面的稻草香味，做出来的豆腐口感更好
3、把弄好的稻草直接平铺在盒子里面，然后再放上一层豆腐，豆腐中间；要留有一定的缝隙，然后盖上保鲜膜，直接密封保存。之后用牙签扎一些小孔，这样利于发酵，放在一边静置4天左右
4、准备一个小碗，放入桂皮，然后再放入八角 一把大蒜颗粒，一把切姜块，再放入洋葱块一把，适量葱段放入碗中
5、再准备一个小碗，放入2勺辣椒面，再放入两勺辣椒粉，接着放入一勺盐，五香粉，十三香适量，再放入适量的花椒粉，充分的搅拌均匀。
6、再准备一个大碗，放入150毫升酱油，再倒入150毫升白酒，搅拌均匀放在一边备用
7、起锅烧油，把切好的葱姜蒜洋葱放进锅中，小火慢炸，炒出葱油，洋葱炸到微微焦黄，发干的时候。盛出，把葱油放在一边备用
8、豆腐已经发粘了，也可以多放几天，直到长毛，然后把豆腐直接放进酱油白酒里面，浸泡10分钟左右
9、豆腐浸泡好之后，捞出直接放进辣椒粉里面，来回翻动，均匀地裹上辣椒粉，然后放入盘中备用
10、全部弄好之后，放进密闭效果比较好的玻璃容器里面，一块块的摆放整齐。之后浇入做好的葱油。密封保存。密封七天就可以吃了，随吃随取，特别的方便，放一年也不坏。
腊八糕 八宝饭 传统小吃
腊八糕是腊八节的食俗，在北方比较受欢迎，外形类似于八宝饭，一般的腊八糕做法比较随意，大多都是添加枣儿、黏米、红豆、黑豆等东西，吃起来有米香枣香，清醇馥郁是难得的美味。
1、准备250克糯米饭，直接倒进盆中，倒入清水清洗干净，然后再倒入清水浸泡12小时以上，也可以提前一碗浸泡，这样比较节省时间。
2、糯米一直泡到明显膨胀，然后用手一捻就碎就可以了。把糯米直接放进蒸锅里面，均匀地铺在蒸屉上，大火烧开，转中火蒸30分钟左右，把糯米给蒸熟。
3、准备一个大碗，内壁上涂抹食用油，防粘，糯米本身比较粘。然后开始摆入一些莲子坚果枸杞，也可以放入自己喜欢的坚果，然后再放入玫瑰柑，果干尽量放得紧凑一些
4、接下来准备一些红枣，先把红枣给清洗干净，然后再去核，之后把红枣切成长条，放在一边备用
5、取出蒸好的糯米饭，搅拌一下散散热气，然后把糯米饭舀入大碗里面，均匀地铺在底部，然后整齐出好看的造型
6、接下来把整理好的红枣放进碗中，摆放整齐，之后放入一些红豆沙馅料，整理平整，之后再放入上一层糯米饭，再放入一层红豆沙馅料，再放入一层糯米粉，整理平整。
7、全部弄好之后，放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸40分钟
8、蒸熟之后，取出，然后盖上盖子，倒扣过来，美味好吃又好看的腊八糕就做好了。
粘火勺 传统零食
粘火勺是东北的特色美食，又称粘火烧、粘干粮。主要是用糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料制作的小吃美食。
1、准备200克糯米粉倒进盆中，然后再倒入50克普通面粉，添加3克酵母粉，充分的搅拌均匀，少量多次的添加210克温水，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，再下手揉成面团，盖上盖子，放在温暖的地方，密封醒发至两倍大
2、接下来准备60克花生，30克的黑芝麻，也可以准备自己喜欢的坚果。锅中不放油也不放水，烧干之后，放入花生，炒至微微焦黄的时候，能听到噼里啪啦的响声，盛出备用，然后把芝麻也放进去炒一炒，炒到芝麻椒香，盛出备用
3、等到芝麻花生晾凉的时候，把花生红色的外皮给剥掉。然后把花生芝麻都用擀面杖擀碎。全部擀碎放进碗中，再放入红糖，放入一些花生油，充分地搅拌均匀，放在一边备用。
4、取出发酵好的面团，揉面排排气，揉光滑之后，在面板上涂抹食用油，然后将面团搓成条状，然后切成多个大小均匀的小剂子。
5、手上涂抹一些食用油，取出小剂子，然后按压成薄饼，放入做好的花生芝麻馅料，用包包子的方法收口，整理成圆状，然后再按扁，放在一边备用
6、电饼铛预热刷油，温热的时候，放入饼胚，盖上盖子，然后烙3分钟，烙至底部焦黄的时候，翻面继续烙，
7、烙饼的时候勤翻面，烙至两面焦黄，饼胚鼓起，盛出，美味好吃的粘火勺就做好了。
煮五豆 风调雨顺、五谷丰登。
在一些地方腊八节这一天，有煮五豆的说法，“五豆粥”用的是“赤豆、黄豆、绿豆、黑豆、豇豆”五种豆子，“五豆粥”也寓意着五行俱全，与腊八粥的含义差不多。赤豆为红代表火，绿豆代表木，黑豆为水，黄豆为土，白豆为金。
1、准备适量的赤豆、黄豆、绿豆、黑豆、豇豆，先清洗干净，然后放进碗中，倒入足量的清水，浸泡12小时以上，这样可以更快的煮熟煮透
2、所有的豆都泡好之后，然后放进锅中，添加一些食用碱，可以使豆煮得更加软烂好吃，然后添加适量的清水，大火烧开之后然后转小火煮
3、豆类煮烂软烂后，添加一些红糖，也可以添加一些老冰糖，煮5分钟，关火焖15分钟
4、焖好之后，盛入碗中，就可以开吃了。
麦仁饭 传统鲜肉粥
麦仁粥，是青海人的“腊八粥”，有地方叫麦仁饭。新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经过文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
腊八节寓意一：祭祀八谷星神，庆贺五谷丰登。
古代的时候，不管是贵族，还是平民百姓，每次到重大节日，都会祈祷祭祀神灵，祖先，感谢往年一年的恩泽庇佑，家人平平安安顺顺利利，度过了一年，同时也祈求来年施恩风调雨顺、财谷满仓。
腊八节寓意二：邻里乡亲互赠粥，喝了好人缘。
以前的时候没有楼房，家家户户都是远亲不如近邻，腊八节煮粥，家家户户煮的不一样，都是你一碗我一碗的相互赠送。这样也增进了彼此的干净。
腊八节寓意三：腊八喝粥，行善积德一生好运。
不管是以前还是现在，都有腊八煮粥送人行善，以前的大户人家，每到腊八节，都会端上一口大锅，煮粥给那些贫苦的人，如今生活条件好了，腊八这天有些商家，也会煮粥，给底层的工人。
腊八节寓意四：忆苦思甜，崇尚节俭的生活。
民间有谚语：“吃顿杂合粥，经验记心头。”这一天也寓意，人们要想一想这一年来的劳作辛苦，节约粮食，如今也有光盘行动，日子也会越来越好。
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