红油桂林米粉（红油米粉全州风味美食）

全州红油米粉

是桂林全州县的传统食品

敢和柳州螺蛳粉比红的风味小吃

全州红油米粉始于秦形成于汉末

秦始皇称帝后频繁用兵，开疆拓土

北方移民开始与越人杂居

因饮食习惯不同

北方人制作出圆米粉

到汉代末

全州人开始学北方人做米粉吃

用骨头汤、红辣椒油、黄豆、葱花作为米粉佐料

红油米粉就此诞生并传承至今

全州红油米粉制作工艺

已有两千多年历史

世代相传

浸泡2天的大米磨成细浆，

沥出水分后做成粉坯子

放入开水锅中煮至五六成熟

粉坯子用压榨机加压成线状

流入半开水中煮制

浸冷水后捞出沥干水分

便可加配料食用

细粉、红油、筒骨黄豆汤

是全州红油米粉的黄金搭配

缺一不可

红油飘在汤水之上

筷子一搅一提一嗦

吸附在粉上的红油

随细滑的米粉

吸进嘴里、藏进胃里

再来几口带有骨肉豆香的鲜汤

妙不可言

红油米粉分为两种

素粉和肉粉

传统的红油米粉不加青菜

油条却是常备的

如今全州红油米粉店开遍各地

让远离家乡的游子可以慰藉乡愁

也让外地的人们通过一碗正宗的红油米粉

感受和品尝全州的人情风味

（图片来源于网络，版权归原作者所有）

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